疫情的再次反复，让全国人民揪紧了心，为西安加油。西安按下暂停键后，当地的人民开始居家隔离。第一次疫情爆发时，西安的朋友们教大家学做凉皮，这一次就由我们教他们做一些美食，大家在隔离期间有条件的话，不妨自己动起手来，饮食合理一些，还能帮助我们的身体提高免疫力，免受病毒的侵扰。
今天为大家带来的这道菜是长山药炒木耳，如果大家家中有材料的话，可以行动起来。山药和木耳恰好都是能够帮助我们提高机体免疫功能的食材，同时对于调节血糖、血脂也有一定帮助。大家疫情期间在家进行体育活动的条件受限制，不如适当地调整自己的饮食，如果家中有足够的食材，可以多尝试一些菜。
首先，我们需要准备好食材，有长山药、木耳、青椒、胡萝卜，同时还需要备好葱和蒜。将食材洗净后，就可以对食材进行简单的处理了。青椒胡萝卜切片，木耳去根后将太大的木耳切小，葱切葱花，蒜切成片，而长山药可以先切斜刀成块，再切成片。在这里给大家讲两个小技巧。第一，葱和蒜再切的时候如果感到辣眼，可以用凉水将菜刀冲洗一下，或旁边放一碗水。很多朋友在切山药时会感到手痒，这其实是一种过敏现象，可以戴一副手套或用文书冲洗长山药，如果感到不适就需要立即停下来。第二，如果木耳泡发时间短，可以先焯水后备用。
准备就绪，我们起锅烧油，油热后放入葱花和蒜片，当香味被爆出后，放入胡萝卜、青椒和木耳翻炒，当锅里的食物断生后，下入长山药。如果山药太早放进锅中，出锅时就会非常软了，最后放可以保持一个比较脆的口感，更好吃一些。
经过一番爆炒，我们就可以给菜调味了。锅中放入一点点醋，随后倒入适量海鲜酱油提味，最后加入适量的盐和一点点的糖。有酱油和少量糖的加持，菜品的味道会更加鲜美。将调味料翻炒均匀后，就可以出锅了。
这样，一道长山药炒木耳就做好了，看起来是不是很简单。不仅有脆嫩的山药和口感Q弹的木耳，还有青椒和胡萝卜的色彩作为搭配，可以算得上是色香味俱全的菜肴。大家可以根据自己的口味，适当添加一些自己喜欢的调料。如果喜欢口感偏软一些，可以适当延长爆炒的时长。
疫情期间在家，大家也不能疏忽大意，要利用身边有限的条件，来提高自身的免疫能力和身体素质，这样才能更安全、更健康的度过这一个寒冬，同时也希望疫情能尽早有所好转，大家能安安心心的过个好年。
