其实从每个人家里的冰箱基本就能大概猜到这一家人的饮食习惯，有的人冰箱里有各种肉类和海鲜，有的人冰箱里有各种调料和大酱，还有的人冰箱里是各种菌菇和蔬菜，当然，也有冰箱里空空如也的，或者说没有菜和肉，只有水果和饮料的。
而小咩家的冰箱大概是最普通的，因为荤素都有，而家里最常备的菜就是土豆和番茄，因为小咩家有两孩子，对于孩子喜欢的食物榜，“番茄炒蛋”和“清炒土豆丝”这两个菜一定是常年并列排第一的，神奇的是，中国孩子像被培训过一般，大多就喜欢这两样，也是奇怪了。
小咩也免不了经常要做土豆丝。酸辣的比较开胃，但孩子小接受不了，所以清炒最得他们的心。我也不用什么不粘锅，就用的70块钱一口的普通大铁锅，炒土豆丝从来没出现粘锅的现象，今天就把我的方法分享给大家。
【食材准备】
土豆、红椒、小葱、大蒜
【操作步骤】
1、土豆削皮切成丝，放入凉水中泡着；
2、泡几分钟后抓揉一下，再用水冲反复洗一下，沥去水分；
3、锅中热油，放葱蒜爆香；
4、放土豆丝大火翻炒；
5、炒到土豆发软变色，加少许食盐、蚝油调味；
6、最后放葱段和红椒丝翻炒一下即可出锅了；
这样炒出来的土豆丝口感脆嫩，一根根的清清爽爽，一点都不糊糊嗒嗒，颜色透亮有食欲，难怪小朋友们都喜欢。
小贴士：
1、切好以后用水泡着是为了防止土豆氧化变色，反复冲洗是为了洗去上面的淀粉，使口感更脆嫩更清爽。如果喜欢粘乎的口感，建议切好真接下锅炒，稍微加点点水就会出现黏糊糊的状态，有很多人确实是喜欢这种口感的，尤其用那个糊糊的汤汁泡饭也是好吃到没朋友；
2、要想土豆丝炒出来颜色好看，炒的时候不建议加很多生抽或陈醋，老抽更不行，会直接影响色泽，如果是做酸辣土豆丝，建议直接用米醋或白醋。
