汤面鱼的做法,每天来一碗,驱寒暖身,真是全身舒服。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

哈喽,各位亲们大家好,我是自己编辑制作美食,并且爱下厨房的50后老太太,风雨彩虹。过年宅家里最大的好处是厨艺明显见长,每天换着法地给我家孩子做美食。这两天北京又有点冷了,她们还需要早起在家办公,我就给她做个热乎的早点吧。今天用红薯做一个小鱼式的面汤,吃完浑身暖暖呼呼的好食物。面鱼汤是非常好的特色汤饮,对于老人和小孩来说,也是非常不错的辅食。特别是好消化好吸收的特点,成为了老幼的极佳选择。和面疙瘩不同的是,要做好小面汤,搅拌好面团是关键,这样才能得到细腻顺滑的口感,下面请看风雨彩虹的详细讲解吧

制作材料:

红薯半个、面粉100克、鸡蛋一个、油2毫升、小葱一根、小油菜100克、生抽3ml、盐1克、糖2克、五香粉0.5克、鸡精0.5克。

操作步骤:

1、首先咱们准备红薯半个,清水清洗干净,用刮皮刀刮去外皮,切成薄片,然后上锅蒸12分钟左右。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

2、蒸好以后倒在大碗里,少量多次加入100克普通面粉。放少许盐,增加面粉的筋性。不用放一滴水,红薯的水分就够用了。和面的时候要边加入面边搅拌,搅拌成絮状。下手揉成,软硬适中光滑的面团,盖上盘子饧面十分钟就可以。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

3、饧面的时间,我们准备其它食材。首先把小油菜清洗干净,叶不切,其余部分切条。小葱也是清洗干净切成葱花,装到盘子里备用。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

4、准备一个碗,打入一个鸡蛋,用筷子打散。锅烧热放少许油,放入打散的鸡蛋液 ,煎成鸡蛋碎,盛出备用。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

5、面板上撒上干面粉,取出面放在面板上揉一揉就行。搓成小长条,用手按扁,用擀面杖擀成0.3cm,左右薄厚的长方形饼。再用刀切成,1cm宽度的长条。在横着切也是切1cm宽 这样就成切一个,大概正方形的小方块薄片。在上面撒上干面粉,用手抖一抖,防止粘。拿起一个小块,搓成两头尖尖的长条形状,像小鱼在游一样,放到盘子里备用。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

6、现在开始锅烧热,放少许油,放入葱爆香,再放入切成条的油菜。大火翻炒,然后添汤。在大火烧开,放入搓好的小面条。亲们记住边放入,边用铲子或者是筷子推动。现在放入我们准备好的调味品,生抽、五香粉、盐和糖, 再放入小油菜叶和煎好的鸡蛋碎,放入鸡精,最后撒上点小葱花。

面鱼的家常做法(这样做面鱼真筋道吃了多少年都吃不腻)

7、现在就可以出锅,装在大碗里,小鱼式的面汤就做好了。看着好颜色搭配鲜艳,闻着真香,端上餐桌开始吃喽,女儿说面汤入味,面鱼筋道,真是好吃,下次还让我做。喜欢的亲们也学着做一个吧。

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面汤小贴士:

1、因为咱们今天的面鱼是要搓的,所以红薯面不要和得太软,再放少许盐增加筋性。

2、小面鱼片不要擀得太厚,切得太大的话,面鱼会非常大还粗,这样不容易煮熟。

今天的美食的做法就到这里了,谢谢亲们的阅读,喜欢做菜的亲们

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