导语：炒蒜苔怎么做才入味？教您一招小技巧，蒜苔又脆又入味，下饭香
说到蒜苔，我小时候最不喜欢吃，每次妈妈炒这个菜，我都只吃肉，要是没搭肉我就不吃了，因为蒜苔吃起来没味道，总觉得不好吃，口感也不够好，可有一次去饭店吃饭，发现厨师做的炒蒜苔就是不一样，不仅脆还入味，特别好吃，但为什么在家就做不出这样的效果呢？有没有什么好办法解决这个问题？
相信不少朋友都遇到了同样的难题，蒜苔好吃却炒不好，每次炒好会出现两种情况，要么蒜苔内部没有味道，吃着不香，要么蒜苔软塌塌的，失去了脆感，出现这两种情况都是直接下锅炒导致的，因为下锅后想保证脆感，不得不缩短炒制时间，就会让蒜苔不入味，而想保证有味道，不得不延长炒制时间，就会让蒜苔不脆。
因此炒蒜苔，直接下锅炒肯定是不对的，没有办法同时实现又脆又入味，只能二者取其一。
我们都知道一道菜好不好吃味道很重要，那么炒蒜苔怎么做才入味？教您一招小技巧，蒜苔又脆又入味，下饭香！
这个方法很实用，自从我这么做后，一下子爱上了吃蒜苔，隔三差五就要吃一次，家人也都很喜欢吃，下面我就来给大家分享一下这个好方法，相信你能一看就懂，掌握了技巧，做起来更容易，快看看吧。
炒蒜苔的步骤：
第一步：
准备好一把新鲜脆嫩的蒜苔，把头尾给去掉，用水冲洗干净。
然后切成小段放进大碗中。
第二步：
蒜苔切好不要直接下锅炒，而是要给蒜苔里撒上一勺食盐，混合均匀。
腌制半个小时，让其入味。
第三步：
蒜苔和猪肉很搭，可以用五花肉也可以用瘦肉，我爱用瘦肉，切成肉丝。
再放生抽、老抽、蚝油抓拌均匀，接着放干淀粉搅拌，再放一点食用油锁住水分。
肉丝腌制一会儿更加入味，同时也去腥增香。
第四步：
炒锅烧热，倒进食用油，润锅烧热后，倒出热油倒进凉油，油温有五成热时，把肉丝倒进锅内，快速滑炒。
肉丝炒到变色后盛出。留底油，把蒜苔倒进锅中，炒至断生，不要炒过火，否则不脆。
最后把肉丝倒入锅中，快速翻炒，再加少许蚝油提鲜提味，这样一盘蒜苔炒肉丝就做好了，每一口都很有味道，特别好吃。
做蒜苔炒肉注意要点：
不管是肉丝还是五花肉，下锅之前，都要先腌制一下，不然炒后再放调料很难入味。
炒肉丝时，若家里的锅粘锅，建议用上面的热锅凉油操作，炒肉时不粘锅。肉下锅后要快速滑炒，避免炒太久。
蒜苔下锅前，要放盐腌制一下，这样处理后再去炒，就不怕蒜苔没味道了，又能缩短炒制时间，保证蒜苔的脆感。因为蒜苔比较硬，所以腌制时间要长一些，否则时间太短很难入味。
结语：炒蒜苔怎么做才入味？教您一招小技巧，蒜苔又脆又入味，下饭香！你都学会了吗？春天来了，很合适做炒蒜苔吃
