猪肉可以说是大家最常吃的肉类之一了吧。对于我们北方人来说包包子，吃饺子，肉饼等等很多大多数都是猪肉做的，猪肉可以说是在我们的生活中无处不在。
那么小编想问大家，你们能分辨出注水肉，复冻肉和米猪肉吗？别急，今天小编就给大家说说。
注水肉：注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。
鉴别方法
1.用眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡
2.用手摸：注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样
3.用纸试：卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。
小贴士：将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。
米猪肉：米猪肉即患囊包虫病的猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
鉴别方法：可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，长度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡状物，即是囊包虫
复冻肉：复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低。
这是因为：解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降
鉴别方法：一般冻结状态时，颜色灰暗无光，脂肪灰白，解冻后肉成淡褐色，肉汁流失，脂肪松弛。
好啦，这期就为大家总结一下关于坏猪肉的鉴别，大家认为小编总结的有没有帮助到大家呢？如果有就请转发收藏，发送给你的家人，让大家都吃的健康，身体倍棒。如果大家有什么更好的办法请评论留言。
