菠菜炒猪肝,不要用植物油来炒,记住这几步,猪肝鲜嫩美味无腥味。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

腊月,是春节到来的一个月,腊月里很多人喜欢吃猪肉来补充营养,猪肉基本上家家户户都爱吃,很少有人不吃猪肉吧,但是猪肉吃多了容易上火,我们也需要吃一些其他食物,比如猪肝和一些素菜,让人体得到均衡的营养。说起猪肝,我就忍不住想吃,我小时候,奶奶经常做猪肝吃,那时候没有现在的烹饪条件,猪肝只是简单地一蒸,但是照样好吃到停不下来。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

现在生水平提高了,食物的种类也丰富多彩了,但是猪肝却被人们遗忘了,多数人只吃猪肉不吃猪肝了。其实猪肝的营养是很丰富的,猪肝中含有多种维生素和微量元素,其中含铁量是最高的,除此之外,猪肝中的维生素A很丰富,平时多吃点猪肝还能补充维生素B2,对身体是很有利的,猪肝的价格也不高,比猪肉便宜多了,家家都能买得起,今天去菜市场,只看见有新鲜的猪肝,我忍不住买上一些,回家搭配菠菜炒一炒,鲜嫩又好吃。菠菜也是含铁量很高的蔬菜,和猪肝一起炒,铁含量翻倍,补血明目排毒护肤,妇女儿童要多吃,分享给大家。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

菜名:【菠菜炒猪肝】

主要食材:猪肝半斤,菠菜一把。

调味料:猪油1勺,食盐1勺,香葱2颗,老姜2片,料酒3勺,鸡精1勺。

操作时长:10分钟左右。

【操作步骤】

第一步 腌制,炒猪肝可不能买回家就炒,也不能用清水洗净再用盐腌制,而是要把猪肝切块,不要清洗,先用黄酒来腌制一会,这样就不会有腥味。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

第二步 浸泡,然后再把腌制过的猪肝用清水反复冲洗,再浸泡至水质清澈,没有血水。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

第三步 炒猪肝,接着把猪肝用漏勺捞出来,冲洗干净,控干水分。炒猪肝记住要用猪油炒,猪油炒出来的猪肝没有腥味,更滑嫩。锅中加入1勺猪油,倒入猪肝翻炒。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

第四步 加入菠菜,炒至猪肝变色,加入葱花姜片和料酒,炒出香味,接着加入菠菜。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

第五步 调味,冬季的菠菜很鲜嫩,草酸含量极少,把它翻炒均匀,炒至变色,然后加入开水,大火烧开。接着加入调料,一勺食盐,一勺鸡精,再次翻拌均匀。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

第六步 出锅,菠菜加入后,不要多煮,长时间煮会口感发涩,调味后就可出锅了。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

第七步 成品图,鲜美滑嫩的菠菜炒猪肝做好了,冬天多吃此菜,铁含量极高,妇女儿童要多吃。

菠菜炒猪肝的家常做法(这几步让猪肝鲜嫩美味无腥味)

1 肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于烹调,应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,水中泡30分钟后再进行烹调。

2 猪肝含胆固醇较多,故高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者忌食;肥胖症的人过多摄入猪肝,可引起胆固醇失调,更不利于体重的控制。

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