导语：炖大骨汤有窍门，记住两点，炖好后汤鲜味美、肉嫩不柴，真香
天气越来越凉了，白天和晚上的温差很大，容易着凉生病，在饮食上我们要多注意一些，常做些热乎又有营养的食物，汤是不错的选择，天凉了，记得多给家人炖汤，一锅大骨汤，暖身营养高，可以直接喝，可以用来煮面条，都很美味。
说到炖大骨汤，有很多人做不好，要么汤的腥气太重，要么就是肉有些发柴，很难做出鲜美滋味，到底怎么做呢？
炖大骨汤有窍门，不能直接放进锅里炖，要记住两点，炖好后汤鲜味美、肉嫩不柴，真香！下面我来给大家分享过一下炖大骨汤的详细做法，按照这个方法来做，保准每个人都可以做出鲜美的大骨汤，好喝到停不下来。
先看看两点窍门
第一点，大骨头内藏有很多血水，这些是腥味的来源，若是没有处理好，炖出来肯定会有很重的腥味，所以想要大骨汤好喝，一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间，把血水排出去，还有浸泡后必须经过焯水，进一步去除血水和腥气，这样就可以做出好喝的大骨汤了，保准没腥味。
第二点，炖大骨汤时，盐不能放太早，如果放得太早，炖好的肉有些柴口感不嫩，汤的味道也不太鲜美，正确的做法是，要等骨汤炖好了，再放盐不迟。
这两点窍门记好，做大骨汤就不成问题了。
再看看具体怎么做
炖大骨汤的做法步骤：
除了大骨头外，再准备配菜，比如玉米、山药、莲藕等，我通常这个时候会用白萝卜和玉米，搭配这两个食材之后做出的大骨汤更加鲜美，你要没做过可以试试。
购买大骨头的时候让老板帮忙剁成小段，烹饪的时候，不要随便清洗几下就下锅炖，而是要将大骨头放进凉水盆里，将血水泡出去。
经过浸泡，骨头表面会渗出一些血水，可以用手去捏几下，还要多换几次水，让骨头变得干干净净。
至少要浸泡一个小时，浸泡之后将大骨头取出来，放进锅内。
加入料酒、生姜片、葱段或者葱结，大火煮，一直煮到水面出现浮沫后，用铲子撇净，再多煮两分钟。
捞出大骨头冲洗干净。炒锅内加少许油，将大骨头倒进锅内翻炒，炒到水分消失。
加入足量热水，放入新生姜片和葱段，大火煮开，再小火炖煮，一直煮一个小时。
再将玉米段、白萝卜块放进锅内，继续小火炖煮，煮到白萝卜熟透。
最后放入食盐调整味道，煮十分钟关火，撒少许葱花即可。
炖大骨汤做好了，出锅后汤汁香气浓郁，肉嫩不柴，又好吃又好喝，非常不错。自从我学会这样做之后，就更爱喝大骨汤了，您也快来试试，记住以上2点窍门，想做好大骨汤很容易，只要细心 、有耐心就好。秋天到了，常给家人做大骨汤，增营养又暖身，快动手做一锅尝尝。分享就到这里了
