「回转寿司（回転寿司かいてんずし）」
相信喜欢日料的朋友们对回转寿司一定不陌生，但是比起国内在日本本土吃回转寿司又是怎样一种体验呢？今天就带大家认识下本土原汁原味的回转寿司。
起源
回转寿司发明于上世纪50年代，发明者「白石义明」看到朝日啤酒厂的运输带后将此理念运用到了自己的寿司店中，以解决人手不足的问题，之后经过五年的改良，于1958年在大阪开创了日本第一间回转寿司店「元禄寿司」（别想多了，国内的元绿（禄）和这家店没啥关系）。经过半个多世纪的发展，在亚洲、北美的主要城市几乎都可以找到回转寿司的身影。
如何选择回转寿司店
相较于传统的寿司店，回转寿司更为平价和便捷，但除了这些，口味也是不可或缺的选择因素，所以在判断一家店铺的时候人气是很重要的环节，而且吴言不建议去大型的连锁店，因为连锁店的食材由于采购量的问题，一般十分单一，而高人气的小店会有选择加入时令的菜色，而且由于每次的制作量少，所以餐品在传送带上停留的时间也少，顾客也能品尝到寿司原本的美味。所以尽管需要排队，但是还是尽量选择高人气的小店。
回转寿司店的必备知识
餐前准备
首先选择座位入座，2人以下建议直接做吧台，多人则选择卡座，有些店铺可能会有远离传送带的卡座，只能用平板点餐，比较不方便。
入座后摆在我们面前的是一排自助的茶水和调料区，在日本一般不会用袋泡茶，要嘛是直接接茶水，要嘛是用茶粉泡。调料架一般有腌姜、酱油醋盐调味料、七味粉等还有筷子、味碟和湿纸巾可以自助取用。
点餐方式
大多数店有三种点餐方式：
- 直接取用传送带上的餐品
- 向工作人员需要的餐品
- 通过面前的平板电脑点餐
相应碟子的所代表的价格会在显眼处标明，一般从100~600日元不等，很容易分辨。
吃寿司小知识
- 吃寿司的顺序建议从清淡的鱼贝类寿司开始食用，然后再吃口味重的军舰类或者其他创意寿司和炸物。
- 鱼贝类寿司不建议米饭直接接触调料，一来容易破坏醋饭的味道，二来容易散开，正确的方式是取些许芥末放在米饭和食材之间，然后用食材的一面蘸酱油食用。
- 炙烤或者军舰类的寿司可以不用蘸调料，或者用腌姜蘸取酱油滴一两滴。
结账方式
小型的回转寿司店正常都是呼叫服务员结账，平板电脑上有呼叫按钮，服务员过来后直接计算食用的盘子数量和加点的单子就可以很快知道价格。有些较大型的店铺会有自主的结账系统，结账时只需要把盘子逐个放入面前的结算机即可，系统会自动结算出价格然后凭小票到柜台结账。
以上基本上就是整个用餐过程了，下面就让我们来欣赏下到店里必点的和特色的菜品吧！
鲔鱼刺身握寿司组合
一次就能尝试到新鲜鲔鱼的各个部位，敢拿出这道料理的店家对食材绝对有信心，看到必点！
黑鲔鱼腹握寿司
上等的黑鲔鱼腹可不常见，如果在回转寿司这种平价店见到决不能放过！
时令鱼刺身握寿司
当季的时令海鱼依照季节品种不同，一般有「鰤鱼」「鲷鱼」「竹荚鱼」「秋刀鱼」等，在日本能做成刺身的都是十分新鲜的食材，放心点。
炙烤鱼类寿司组合
不喜欢刺身的朋友可以选择炙烤类的寿司，组合类的十分讨喜。
蒲烧星鳗寿司
星鳗也就是海鳗，和一般的淡水鳗口感不一样哦，有见到要尝试下。
甜虾刺身握寿司
一般是整只的甜虾，运气好也能见到满到快掉下来的澎湃甜虾寿司。
帆立贝握寿司
如果是在北方的店里，看见有帆立贝（扇贝）的，大胆拿就对了！
北极贝刺身握寿司
一般在北部比较常见，和国内采用的熟冻北寄贝不同，新鲜的北极贝甜到不行。
墨鱼刺身握寿司
新鲜的墨鱼加上极致的刀工才能出品上等的墨鱼寿司，过不过关看色泽和薄厚均匀度就知道。
海胆军舰卷
不用多说，相信吃货里海胆控不在少数，阿泽也是其一，控制不要吃太多啊。
鱼子军舰卷
这里要介绍的是日本很流行的满到溢出来的超级鱼子军舰卷，是不是很有食欲？一般北方较多。
各种炸物
回转寿司店里一般有「炸章鱼须」「炸鸡块」「炸豆腐」「可乐饼」等炸物可以供大家选择。
茶碗蒸
其实就是蒸蛋盅，不过每次到最后吴言都要来一份，刺身吃太多，暖下胃很舒服。
以上是是常见也是阿泽推荐必点的餐品，回转寿司店里的花样五花八门，各地都不同，所以通用的建议就是：只要看很多人吃的必点！只要店家限量推出的必点！当地当季的食材必点！记住这三条一般就没错啦。
