上汤豆苗在家做，只需8分钟，简单快捷，清香味美，真好吃！上汤豆苗是广东的一道家常菜，广东人喜欢喝汤，我家也不例外。小吃就喝汤，每天都有，工作忙就做菜汤、周末就煲老火汤。上汤豆苗成为我家最经常煮的菜汤，豆苗翠绿鲜甜、汤清味美，简单实惠，老小都都喜欢。
上汤豆苗是菜汤，几分钟就做好，但是味道清香，豆苗鲜甜，所以家家户户都喜欢做。豆苗选择是豌豆苗，这种豆苗粗壮，口感爽甜，豌豆苗可以自己在家种，水培豌豆苗也简单，也可以土培豌豆苗。自己种植的豌豆苗20天左右就可以吃，绿色有机无公害。老人和小朋友都可以吃。
豌豆苗脆嫩，容易熟，也容易煮老，颜色变黑发黄，这样会影响食欲。所以豌豆苗煮汤需要增加一步，豌豆苗焯水，可以保持豌豆苗的翠绿爽口，汤清甜，好看又好吃。新鲜的豌豆苗，生气勃勃，颜色翠绿。放久的豌豆苗，会发黑发黄。购买回来的豌豆苗可以放冰箱保鲜，3至5天还可以保持翠绿哦。
【上汤豆苗】食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。
步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。
步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。
步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。
步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。
步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。
步骤6:皮蛋放入锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。一道美味的广东家常菜就做好了。
【sourcehe温馨小贴士】1.皮蛋挑选，优质的皮蛋蛋壳呈现灰白色，拿起来手感沉甸甸，说明是优质的皮蛋，摇一摇，无声音，有声音的说明皮蛋质量比较差。2.猪瘦肉越薄越好，越容易熟，放肉片的时候一样要快速用筷子把肉片松开，不能成块成坨。3.豌豆苗自己种植很简单，可以水培，也可以土培。想了解种植的方法，可以留言给我。
上汤豆苗，你吃过吗？如果你是喜欢吃粤菜，一定不要错过这道菜家喻户晓的家常菜。期待你留言，分享你的观点。
