油甘果也叫牛甘果，在南方常见的一种果实，是9月~10月份大量上市的季节，果子圆偏小，肉厚，营养丰富，是南方人最爱的一种果实。
油甘果是一种含有机酸和酚类化合物的食物。鲜果入口比较酸涩，吃后甘甜。这种果直接食用味道不是很好，一般食用的方式都是腌过后才食用，腌制的方式有多种，单着盐腌制的、糖腌制的，也可以搭配其它食物腌制的，等等，根据自己爱好不同的腌制，作出不同的味道。
我们这里一般都是用盐来腌制的，大多数的家庭都是简单的用盐来腌制，单着腌，不搭配任何食材。但是这样的腌制不利于放久，放久了容易变质，影响口感。而我家的油甘果从来不单着腌制，想要储存久保持新鲜口感，就搭配山姜一起腌制，这样就可以储存久而不坏，还保持新鲜口味，营养开胃又消食。做法简单，就是腌制过程有点麻烦，下面给大家分享一下油甘果腌制过程吧。
只要食材：油甘果、山姜、盐
做法过程：
1、将买回来的油甘果挑出不能要的坏果去掉。然后把选好的果清洗干净再晾干水份。
2、油甘果晾干后，放入捣碎器，用木锤轻轻的捣碎，果子稍微锤裂开就行。
3、将山姜去掉外根和刮掉外皮，清洗干净，用刀切成小块待用。
4、山姜切成小块后，同样方法放入捣碎器捣碎锤烂，再到出來装盘。
5、将捣碎的山姜和捣碎的油甘果倒一起混合，再加入适量的盐搅拌均匀(盐尽量加多入味，太淡了不好保存)。
6、将矿泉水瓶洗干净晾干，然后把腌好的油甘果塞进瓶里，扭紧瓶盖即可，这样可以保持新鲜味，可以储存久一点。如果没有矿泉水瓶，可以选择玻璃瓶腌制，但储存不奈久。
油甘果就这样腌制好了，搭配山姜一起腌，酸咸美味！消食又开胃。
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