乡螺菜，俗称“地溜子”，是我国山区比较少见的的可食用野生植物。因其可食用部分长于地下而得名地溜子。其根茎宝塔葫芦形部分可以食用，香脆可口。
宁夏绿色蔬菜,中国乡螺菜之乡——— 贺兰县.贺兰县特色蔬菜:地溜子因其质白、晶莹剔透、品质优良、螺纹有序而闻名。用其制作的酱菜产品口感醇厚、脆嫩可口、风味独特、营养丰富,且易贮藏、耐运输,是贺兰县极具特色的农产品。
地溜子地下肥大块茎供食用，形状珍奇，脆嫩无纤维，最宜作酱菜或泡菜。
最常见的食用方法是腌制，其方法为取新鲜的地溜子清水洗净，用开水焯烫，然后置于凉水中，切成块状用盐腌制一到两天即可，取出食用后应尽快食用。 地溜子清脆爽口，口齿留香，是一种很好的绿色食品。其营养价值丰富，含有维生素C，铁，钙等多种人体所需的微量元素。
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