香菜是一种很常见的家常菜，很多人都喜欢吃香菜。不仅仅因为香菜是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。不过很多人不知道，香菜炒鸡蛋的做法有哪些？现在，就由小编辑来以此话题展开讲解吧。
香菜炒
鸡蛋的做法
一、西红柿炒鸡蛋
原料
鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
做法
将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小窍门
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
二、野葱炒鸡蛋
原料
野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量
做法
将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
小知识
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒鸡蛋
原料
鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。
做法
将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀;将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。盛盘起锅。
四、木耳炒鸡蛋
原料
鸡蛋200克,木耳(水发),250克，大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
做法
将水发木耳洗净，沥水，备用;将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用;炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用;锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。
五、青椒炒鸡蛋
原料
鸡蛋200克,青椒100克，猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
做法
将青椒用清水洗净，去籽，切成块;将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
六、韭菜炒鸡蛋
原料
韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精
做法
韭菜去老叶，摘成段，洗净待用，鸡蛋打散，锅上火加热，入油(略多)，倒入鸡蛋煸炒，鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油，入韭菜煸炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精炒匀，即可盛出。
我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于香菜炒鸡蛋的做法，有了大概的了解了吧。可以做成西红柿炒鸡蛋，野葱炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋等等美食。
