楼书聪在文章《过节》中写道：“孩提时住在农村，常常盼望着过节。记得最有趣的节，莫过于年终时的“谢天地”。那谢完天地之后，母亲用福礼汤（鸡，肉汤）下的银丝面条，其鲜美无比至今还留下十分美好的记忆……中国人过节，吃是主要内容，为了显示过节的气氛和水平，少所也要搞它个十菜八肴的。”
今年过年早，估计已经有很多人在饭店定好了年夜饭，等着除夕夜一家人团圆欢聚。也会有很多人已经去各大食品市场采购食材，回家腌、泡、蒸、煮一番，等着除夕当晚在厨房大显身手。除了常规的鸡鸭鱼肉等食材，越来越多的家庭会在年夜饭上添加一道大闸蟹，因为这道菜不仅味道好，寓意更是绝佳。
大闸蟹的美好寓意
大闸蟹，八条腿，就是发。
两个夹，就是抓，是祝你大发横财！
煮熟后个个通红，象征红运当头！
确实，大闸蟹味道鲜美、营养健康、“敢蟹”寓意（感谢）为敢吃螃蟹即改革创新和勇士精神。螃蟹是甲壳类，在科举时代象征科甲及第。螃蟹披坚执锐而横行，两只蟹螯钳住东西就不放，有“横财大将军”之称，故螃蟹兼有金榜题名和横财就手的双重瑞兆。
如何做螃蟹
像螃蟹这类海鲜，煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。
1、煮：洗净蟹后，烧开水后放螃蟹，加大姜一块，猛火煮。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
2、蒸：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上面可以放上洗净抹干的紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟。
“段皇爷”大闸蟹小贴士： 螃蟹四个部位不能食用
1、蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
