皮渣是冀南、豫北地区著名特产，河南安阳一带比较有名。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。
皮渣是淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中配调味料后盛入模具定型而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
最喜欢皮渣入火锅或者炒着吃。今天就和大家分享一下皮渣炒食的做法：
1.准备食材：皮渣一块，尖椒一枚，红椒一枚，黄椒一枚，泡发的木耳少许，一来主要是颜色的搭配使用，二来营养也更多重；皮渣洗净切块，青红椒和黄椒切成菱形块，木耳洗净控水；
2.干红椒两枚，大葱和大蒜改刀；炒锅入油烧热，下入干红椒爆香，接着倒入葱花和蒜片，翻炒一下倒入一勺郫县豆瓣酱炒出香味来；
3.倒入皮渣和辣椒快，添加少许开水，加适量胡椒粉、生抽、食盐进行翻炒；待翻炒入味，食材八九成熟时候，加少许鸡精拌匀即可盛盘上桌！
4.色彩鲜艳，营养丰富，诱人食欲！
