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导读:买牛肉,专挑这4个部位买,肉质鲜嫩口感好,老板一看你就是行家

秋冬季是滋补的好时节,除了猪肉和羊肉以外,牛肉也要纳入进补的菜单中。因为牛肉中含有多种氨基酸、维生素和蛋白质等营养物质,营养价值很高,吃着滋补效果非常好。不仅如此,牛肉的脂肪含量低,口感好,吃起来别有一番风味。所以这样一个好吃又有营养的肉,大家可一定不能错过。

买牛肉是牛肋条好还是牛腩好(这4个部位肉质鲜嫩口感好)

虽然牛肉的营养高味道好,但是价格也是真的贵,一斤牛肉已经达到60块左右的价格,所以大家在挑选牛肉的时候,一定要选到正确部位以及新鲜的牛肉,这样才会物有所值。今天小编给大家推荐牛肉的4个部位,买牛肉时,这4个部位遇见就别错过,专挑这4个部位买,肉质鲜嫩口感好,老板一看你就是行家!

买牛肉是牛肋条好还是牛腩好(这4个部位肉质鲜嫩口感好)

第一个:牛里脊

买牛肉的首先要考虑的就是牛里脊,牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,它是位于牛脊椎上的肉,并且每只牛身上只有一条,所以牛里脊十分珍贵,当然,价格自然也比其他部位的牛肉要高出许多。牛里脊向来就是以脂肪含量低著名,牛里脊上面几乎都是精肉,鲜嫩多汁,吃起来的口感极佳。一般常用来做成牛排和铁板烧,比较家常的做法就是炒、涮等方式,味道和口感都是相当不错的。

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第二个:牛腩

牛腩想必大家都是再熟悉不过的,它也是大家常买的牛肉之一。牛腩是指带有筋、肉和油花的肉块,是牛腹部和靠近牛肋处的那一块肉。其实牛腩不单单是指一个部位,它是一个统称,属于牛腩的部位有很多,就连我们熟知的牛腱都是属于牛腩这一类的。大部分牛腩都比较适合红烧和炖汤,但是刚才提到的牛腱并不适合,它适合用来卤。

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第三个:牛眼肉

牛眼肉并不是像它的名字那样,它不是牛眼睛周围的肉,它是位于牛肋骨后方的一块肉,因为肉肥瘦相间,看着很像眼睛,所以就被称为牛眼肉。牛眼肉这个部位的肉筋少,口感鲜嫩,只不过脂肪含量比较高。适合牛眼肉的做法有很多,涮、烤、煎、炖都是很不错的选择。

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第四个:牛上脑

牛上脑和牛的脑袋没有任何关系,它并不是长在牛脑子上的一块肉,它是在牛脊部后的一块肉,因为这个地方运动量比较少,所以肉质比较鲜嫩,口感绵软。但是牛上脑所含的脂肪不是很多,比牛眼肉还要少。品质好的牛上脑上面有好看的大理石纹,在牛肉中算是品质很好的。牛上脑比较适合煎、烤、炒、涮,做成牛排也是很美味的。

以上这4个部位的肉就是大家买牛肉的首选,老板不敢糊弄你!不过不管大家挑选的是哪种肉,都一定要会挑选新鲜的肉!挑选新鲜的牛肉主要注意3点:

买牛肉是牛肋条好还是牛腩好(这4个部位肉质鲜嫩口感好)

1、新鲜的牛肉颜色是鲜红色,并且肉质表面很有光泽感。如果这块肉上面有肥肉,肥肉的颜色也是雪白色或淡黄色的。不新鲜的牛肉颜色发暗,看着就没有光泽感。

买牛肉是牛肋条好还是牛腩好(这4个部位肉质鲜嫩口感好)

2、牛肉肉质很干燥紧实,并且富有弹性,当你用手轻轻按压的时候,它会立马回复原状,并且摸起来不粘手,这种就是新鲜的牛肉,反之就是不鲜的。

买牛肉是牛肋条好还是牛腩好(这4个部位肉质鲜嫩口感好)

3、牛肉有一股淡淡的肉腥味,如果闻到的是肉腥味,这种就是新鲜的;如果闻到的是酸味或者腐臭味,这种一看就是不能买的肉。

买牛肉,专挑这4个部位买,肉质鲜嫩口感好,老板一看你就是行家!大家在购买牛肉的时候,要专挑这几种购买,并且还要买得足够新鲜,这样才会物有所值!

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