马上就到冬至，进入“一九”之后就会越来越冷，总想吃点暖和的。
我相信个怕冷的人都不会拒绝砂锅，用它做好的食物，端上桌还热气腾腾地咕嘟冒泡，让人食欲倍增。而且砂锅保温时间长，一顿饭从头吃到尾都是暖暖的。
想吃又不会做的朋友不用担心，今天就教给你们5种砂锅菜的做法，赶紧把家里闲置的砂锅拿出来用吧。
砂锅大烩菜
1，准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，一小块五花肉切成薄片；再准备火锅丸子，粉条，大青菜，金针菇，黄豆芽适量；准备一块火锅底料，少许八角、红椒和花椒，一根葱切成葱花。
2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉炒出里面的肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒几下。
加入老抽几滴上底色，料酒适量去腥，添入适量的清水，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟
3，时间到，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透。
最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，即可关火起锅。
砂锅海带大骨汤
1，准备斩成块的猪大骨，一根胡萝卜切成滚刀块，海带丝备用；准备姜片和葱段，少许花椒，八角和干红椒。
2，起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入少许料酒去腥，撇去锅中的浮沫，煮两分钟捞出控水。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨，快速翻炒一分钟，添入适量的清水，再把胡萝卜和海带丝放入漏勺中，用水过一遍。
大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时，压5分钟，焖3分钟。
4，准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克。
开大火烧开，拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，即可上桌食用。
砂锅小酥肉
1，准备半斤五花肉左右，切成肉条，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
准备一张豆腐皮卷起来，切成长条，一小把海带丝切成段，一把青菜，大蒜、生姜和大葱切成片，再抓一把红干椒和几粒八角放到一起备用
2，腌制完成后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉条里面的水分，使炸出的肉条外酥里嫩。
3，起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入肉条，等肉条定型后，用漏勺敲动滑散，避免肉条粘连。中小火浸炸3分钟后捞出；油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
4，小酥肉再倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水。盖上锅盖开大火烧热，水开后改成小火，加入食盐3克，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开。改中小火继续炖5分钟。
5分钟过后，放入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉2克，味精2克，香油3克，搅拌化开调料，最后放上少许香菜点缀，即可关火起锅。
热气腾腾的砂锅小酥肉就制作完成了。
砂锅手撕包菜
1，准备半个包菜用手撕成小片，一个青线椒切成斜片，半个红椒切成菱形片，和青线椒放在一起。一小块五花肉，切成薄片。把大蒜、生姜和大葱切成片，再抓一把红干椒放到一起备用。
2，起锅烧水，加入少许植物油，水烧开后，下入包菜，焯水20秒左右，倒出控水。
另起锅添入一勺食用油滑锅，加入猪油一小块，倒入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜蒜和红干椒爆香，倒入青红椒翻炒几下，加入蚝油3克，放入包菜，快速翻炒15秒，起锅撤火开始调味
加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，开大火快速爆炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装入提前预热的砂锅中，就可以上桌食用了。
砂锅五花肉
1，准备一块去过猪毛的五花肉，用刀切成1厘米厚的薄片，加入葱片和姜片，加入一勺食盐入味，适量的胡椒粉和料酒去腥，一勺生抽和适量的老抽上底色，下手抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
2，准备一把干腐竹，折成小段，加入一勺食盐，再加入40度左右的温水，浸泡15分钟。准备一把黑木耳，加入温水浸泡10分钟，再准备少许葱粒，姜末和几个大蒜，红干椒；再准备一个八角，几粒花椒和半个洋葱切成大片备用。
3，炒锅烧热，加入一勺食用油润锅，然后把油倒出，放入腌好的五花肉片，全程小火，煎出五花肉里面的油脂，这样吃起来不会太油腻。煎至图片色放入盘中备用。
取一个砂锅烧热，加入一勺食用油，放入葱姜蒜大料炒香，再放入切好的洋葱片继续炒出香味，就可以放入木耳、腐竹段。最后再放入煎好的五花肉，把肉片码整齐。
倒入一罐啤酒，再盖上锅盖，开大火烧开之后，再放上干辣椒和葱段，盖上盖子改中小火炖15分钟。
时间到，打开锅盖调味：加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺白糖，半勺花椒粉，用筷子翻拌均匀。化开调料，使五花肉裹满料汁。再盖上锅盖，继续炖5分钟就可以上桌享用了。
