烧腊是粤菜系的经典菜肴之一，是广东人的最爱。烧腊饭是广东饮食文化中的网红，在遍地的快餐中，它是佼佼者。
但对于北方人来说，尤其是山东人，也许真的很难理解广东人为什么会如此的喜欢吃烧腊。比起抹上酱的煎饼卷大葱，飘着酸菜汤味的东北杀猪菜......烧腊显得有点太“矫情”，太“小女人”。
按照老广人的说法，烧腊饭里的烧腊，应该分为“烧”和“腊”。这两个完全不同的烹饪步骤，造就了烧腊独特的味道。
用秘制的酱汁腌制过后，再进行炉火烤制。烤出来的烧腊，不管是烧鹅，还是叉烧，还是烤乳猪，等等，都是皮脆肉嫩，鲜香咸甜，是广东大街小巷里最为熟悉的味道。或许正是这种咸中带甜的味道，从北方人的味蕾中逃走了，没有留下什么特殊的不舍。
但老于想说的是，这些只是北方人对于烧腊的浅表认识。因为，老于在青岛的一条巷子里，发现了一家超好吃的烧腊饭，甚至可以说是最火的烧腊饭。
这是一个夫妻两人共同经营的烧腊店，并且店员就是老板，老板就是店员。这里每天只卖一顿，中午卖完了就不卖了。老于一家三口已经去了好多次了，每次都要排队等候。老板经常豪横地劝顾客：“要不别等了，下次再来吃吧。”
在排队等候的空档，老于大体算了算，光是中午这一顿，老板的营业额流水就要达到一万八。真是看着都让人眼红，难怪老板如此的豪横！
老板只卖脆皮鸭，叉烧，隆江猪脚饭，白切鸡，这一共4种烧腊饭。菜单上的其它烧腊是不售卖的，因为实在是忙不过来。如果是单点，脆皮烧鸭饭一般是20块钱一份，叉烧饭是28一份。里面会有烧腊，也会有米饭，小菜。当然，我们也可以双拼。
但老于算了一下，我们是一家三口去吃，还不如直接点半只脆皮鸭，20块钱的叉烧，三碗米饭，一份小菜。毕竟，这样点的话，量大实惠。算下来，一共也就不到70块钱。
脆皮烧鸭
脆皮鸭一入口，第一感觉就是有一股淡淡的水果香味。这种味道并不是来源于香料，而是来源于烘烤烧鸭的木炭。
这种果木炭是荔枝果木炭，带着一股清香味，并且在烘烤的过程中，它把这种清香传递给了烧鸭。所以，烧鸭的味道并没有那般油腻，反而非常的清爽。
嚼在嘴里，皮脆肉嫩，香而不腻，满嘴回甘。好吃到吃了一口还想再吃，根本无法顾及那些所谓的卡路里。
单单只是这些，还远远不够。老板会在脆皮烧鸭上浇上一勺特制的汤汁，与脆皮烧鸭结合在一起，简直堪称完美。如果你觉得汤汁不够，别忘再跟老板要一勺哦！
这些汤汁可不是一般的汤汁，是腌料在鸭子腹腔里经过烤制所产生的。然后再经过老板那极具敏感的味蕾，调味咸淡之后所得来的，难怪会这样的鲜美。
即使是拌着米饭，也都是好吃到爆！毕竟，广东烧腊饭是要烧腊和米饭一起吃的。而吃米饭，又怎能不淋上勺汤汁呢？
叉烧
叉烧是女儿最爱吃的一种烧腊，小朋友每次都能吃20多块钱的，外加一碗米饭。
之前去过广东，也品尝过当地的叉烧饭。那里的叉烧肥瘦相间，属于“半肥瘦”。但我看这家店里的叉烧却是瘦肉多，只有一点点肥肉。问过老板之后才知道，原来用的是梅子肉。原材料更高级了，难怪女儿会这么喜欢吃。
叉烧的颜色很好看，是枣红色的。并且看上去还晶莹有光泽，非常有食欲。吃上一口，甜甜的，糯糯的，感觉像是在吃零食，但却要比零食更有营养。
女儿说，吃叉烧一定要配上梅子酱。一块叉烧，蘸一点梅子酱，然后吃在嘴里。鲜香的味道更浓，叉烧肉更好吃。关键是，梅子酱解腻，提鲜，赋予了叉烧更为丰富的口感。
小菜
广式烧腊吃的并不仅仅只是肉和米饭，小菜也是至关重要的。
焯至断生的大头菜，入口酸爽的酸豆角，和烧腊形成完美的组合。一荤一素，一浓一淡，这种强烈的反差，反而更加挑动着我们的味蕾。
我个人喜欢吃小菜的时候，把它们拌在米饭里，再来上一勺秘制的辣酱。
烧腊的肉香，菜的鲜美，米的谷香，配上辣酱的鲜辣，这味道太赞了！
老板说，他们家的辣酱，用多少量的辣椒，多少量的盐，多少量的油，都是要细致到克的。所以，才能让这个味道，永远保持不变。
结语：火红的生意谁都眼馋，但老于想，这家店之所以这么火并且无人能复制，一是因为量足；二是因为味正且永远不变；三是卫生干净，只要来就餐，桌子永远都是一尘不染。
