在成都关于兔子有这样一种说法：没有一只活着的兔子能活着离开成都，虽然有些夸张，但在当地成都人对于兔肉和兔头的喜爱可谓是到了真爱，在成都的麻辣兔头远销全国各地，狭窄的巷子中坐满了吃兔火锅的食客，这是成都的饮食习惯，然而在北方则偏爱羊头的美味，在山东有一位大哥专门做卤羊头，一天能卖出200个，有时还不够卖，对于羊头老板是认真的。
孰能生巧，经验老道
这家店铺的老板是一位中年大哥，他做生意讲究实诚，每天店里的羊头都是自己驱车去屠宰场选购，在多年的经验下老板练就了一手的好绝活，他一眼便能看出这只羊是否健康，精气神怎样，是不是新鲜的，用手轻轻的摸便能知道这个羊头大概有多重，所以他每天做出来的羊头非常畅销，供不应求，有的顾客一次性就买80个，销量非常可观，一年能有100万左右的收入，出去成本这些，老板也能赚得盆满钵满。
食材讲究
老板对于食材的清洁很讲究每天拿回家的羊头都需要仔细清洗，牙齿鼻孔这些都不例外，这是对食客的负责，也是让自己感受到做美食的责任，羊头反复清洗才能进入卤汤中深造；老板的卤汤是一锅老汤，从来没有更换，每天卤制过后再加卤料进去，让它的香味一直传承下去，同时也让羊头的味道越来越美味。
卤汤是清淡，它只负责香味不负责色泽，羊头卤制好后还是原来的本色，初次看得食客心里难免有些硌应，老板很贴心，它将羊头上的骨头敲碎，方便顾客食用，食客可以不费多大力就能吃完整个羊头，羊头其实并没有多余的肉，除了脸颊就是它的脑花，轻轻掰开骨头，看着就像豆腐脑一样。
店里的羊头吃起来简单粗暴，直接一个羊头就上桌，食客自己可以搭配一杯小酒慢慢品味，一只手拿肉，一只手端酒生活十分惬意，羊头的脑花吃着口感细腻，卤香味食欲，吃进嘴里香气一直在打转，回味无穷。
现在店里的羊肉名气很大，很多外地的食客也会开车过来买上一些，一次就买几十个分享给更多的朋友一起享用，也有一些本地的老顾客每天来店里吃上一个，大概30块钱便能让自己心情得到释放。
