烤肉是人人喜欢吃的美食，烤肉的价格也是比较贵的，三四个人去烤肉店里吃上一顿烤肉，最起码也要花个五六百块钱。聪明智慧的国人把烤肉做成了小吃，这就是最近几年很流行的脆皮烤肉，选用五花三层的精品五花肉腌制过后，放入烤炉里烤熟，猪皮脆，肉质鲜嫩，再撒上辣椒，孜然等香料，吃过之后让人无法忘记。
西安有夫妻俩原本是做电缆生意，后来行业不景气，夫妻俩选择改行卖脆皮烤肉，最初的时候还有点放不下身段，感觉做小生意有点丢人，毕竟原来谈的都是大生意，但夫妻两个有多年的经商经验，很短时间就把不起眼的烤肉变成了大生意。
一根烤肉38元，一天能卖出去800根，除了在店里卖的以外，还有外卖以及各种平台的直播带货，出来的肉可以放好几天，快递也是没有问题的，而且凉了的烤肉比热的更有味道，还特别耐嚼，越嚼越香，4年时间夫妻俩在西安买了三套房，收入相当可观。
老板说现在肉价格不断下降，烤肉的利润空间大概有50%左右，这种新型的小吃一经问世，就受到各界人士的欢迎，很多大老爷们儿都来排队吃这种小吃，这是不常见的，还有不少人从网上看到之后纷纷前来学习，学成后回到自己的城市开店卖烤肉，生意同意不错。
他家的脆皮五花肉分两种，一种是瘦的，就是瘦肉多一些，有的人更喜欢吃肥一点的，感觉烤过后，不腻更香，烤好的五花肉皮非常的脆，有一种焦香的味道，吃到嘴里还有咔哧咔哧的声音，当零食或者是下酒菜都很不错。
当地有一位50多岁的老大爷，一周要吃他家3~4次烤肉，按理说年龄大了饮食偏清淡，可大爷对他家的烤肉戒不掉，因为这味道太好吃了很香，吃到嘴里油滋满口留香，还不会特别硬又很酥脆。
