晾晒场地
近日听影友说山西省垣曲县中条山中有个专业漏粉条的加工场地，每年冬季生意相当火爆，一条大山沟里挂满银白色的粉条，相当壮观，是个摄影的好地方，今年更成了网红打卡地，来此拍照摄影的人络绎不绝，她知道摄影师一般不会凑热闹，特意告诉我说漏粉条的是一群山东师傅，有独门绝技，一年只干1个月时间，在当地干了快10年的时间了，少说也赚了100多万元，听到有老手艺可记录，摄影师便欣然接受了她的邀请。
郭大哥
进入场地大家分开活动，拍摄自己喜欢的题材，摄影师很自然的直奔主题，来到了粉条加工场地，找到了领头干活的山东郭师傅，也许来此地拍摄的人多了，郭师傅对镜头一点也不回避，愉快的接受了我的采访，他说自己今年已经60多了，带着来的老乡总共6个人，在这里漏粉条已经8个年头了，和这里的老板已经成了朋友，每年的11月下旬就会如期而至，像候鸟一样飞来山西过冬。
煮粉条
郭大哥是山东菏泽曹县人，他说家乡农村人大多都会漏粉条，自己16岁就跟着大人们在这个行业里干活，因为有父亲手把手的口传心授，很快他就掌握了这个技术，后来又跟上村子里其他的师傅干过活，他把家传的还有别人的技术做过取舍和借鉴，形成了一套自己的独家技术，30多岁就成了漏粉条班子的领头人，开始走四方漏粉条赚钱，以前也是来山西赚钱，时间长了就固定在了这个叫墨上底的山村里，专门服务这里的老百姓。
震动瓢
10年前农村漏粉条计划都是纯纯的手工作业，活淀粉，揉淀粉，上瓢捶打都要靠人工来完成，是个既讲技术又非常费体力的苦活，农村里很多人都干不了，专业的漏粉条团队便应运而生，8年前为了减轻劳动强度提高生产率，郭大哥引进了机器和面，电动震动瓢，团队更加专业，虽然上了机器可是各个环节上还是手工粉条的程序，做出来的粉条质量一样好，他的加工生意自然也是非常好。
郭大哥在和面
团队的6个人各有分工，郭大哥是技术总监，兼职活粉面的工序，他说加工粉条的第一道工序就是和面，这个还真有些技术含量，需要用开水先将一定比例的淀粉热烫，然后加入适量的生淀粉进行糅合，机器是能代替糅合却不能掌握火候，这个要全凭眼力，热汤的淀粉和生淀粉比例合适才能顺利的从电动振瓢里拉成丝状，经过热开水的烫煮脱变成粉条，接下来还要上杆，在进入冷冻环节，最后解冻，晾晒完成。
出国的粉条需要凉挂风干
郭大哥说他们来到磨山底一直就是和这个姓柴的老板合作，场地，机器都是他提供，柴老板人很厚道，每天还要管他们3顿饭，大家合作了10多年都很和谐，从来都没有不愉快的时候。现在自己就是赚点加工费，一斤干淀粉加工费是5毛钱，一年通常情况下能干一个多月，就拿去年来讲有20多万斤的淀粉，下来能赚10多万元，今年也就是这个样子，8年多的时间大体能赚到百十万元，虽然是6个人分，可是像现在这个年纪1个月每人有1万多2万元的进账已经相当不错了。
粉条解冻
据柴老板介绍，他自己每年种有几十亩的红薯，自己也要加工数千斤的粉条，大多数时间老郭的粉条班子都是给附近的村民代加工，一斤收的加工费也就是1元多钱，老郭他们拿一半，自己拿一半要负担机器设备，电费，水费，还有吃喝费用，算下来几乎不赚什么钱，主要就是自己图个方便，其次给老郭和乡亲们提供个场地而已。
晾晒粉条
老郭的团队只负责粉条卤制，加工出来的粉条大家很自觉的自己挂在外边分开晾晒。
老郭团队在吃午饭
老郭说团队的人年纪都慢慢大了，平时还要在老家种地，农闲时间出来打工，只有到了11月下旬才会结合在一起来到山西漏粉条，一年下来家里的庄稼收入也就是2万元左右，打打工能赚一些钱，这漏粉条的活时间段任务重可是收入高，也成了家里一项主要收入了，虽然辛苦也值了。
墨山底地处中条山区，这里昼夜温差大，土地肥沃，生产出来的红薯淀粉品质相当好，是不可多得的好食材，加上老郭的技术好手艺高，加工出来的红薯粉条质量就很好，墨山底的粉条几十年来远近闻名，不但在当地很畅销，老柴甚至把它销售到了天津，北京，郑州，太原，西安等北方大中城市，几乎全卖给了老客户年年是供不应求，这也是他们双方合作10多年的基础。
今年老郭团队的加工量已经过三分之二了，有了机器和面速度很快，他们每天只干6个小时，预计再有10多天就能全部完工，届时他们就要踏上回家的路了，结束一年一度的粉条加工期。说起自己学的老手艺，老郭非常感慨“人常说艺不压身，我就是听了老人的话，自己没有多少文化，就是掌握了这一门技术就能受用一生，可是现在面临个大问题，就是年轻人无人愿意干这个，我们这一代人若停下来手艺可能就失传了，虽说也不是啥高精尖技术，毕竟它是祖先所传，每每想到这里还是有点遗憾。”各位，你的家乡是不是也是这样漏粉条的啊？是不是也是山东师傅哦？
