常州地处鱼米之乡,这里的人们口味相对来说比较清淡,其他地方的人喜欢浓郁的羊肉汤,而常州则不然,这里羊肉汤也做得比其他地方的更淡一点,为了让羊肉汤喝起来不那么油腻,所以汤里会放入白菜粉丝之类的配菜,这样吃起来口感会更加清爽。
说起常州的羊肉汤,人们就会想到红梅羊汤,这是一家24小时营业的羊肉汤馆,每天晚上比白天客人更多一些。这种24小时营业的方式给很多常州人带来了便利,什么时候想去就可以去,哪怕深夜两三点钟四处觅食的时候,毫不犹豫来到这里,来这里喝上一碗羊肉汤,身心倍感愉悦。
很多常州人喜欢上喝羊肉汤,就是因为这家店。老板并不是本地人,当初来到这里开羊肉汤馆的时候,他家的羊肉汤并不受欢迎,很多人都觉得喝不习惯,老板为了适应常州人的口味不断的做调整,现在喜欢她家羊肉汤的人越来越多。
每天店里的羊肉汤锅一次加满水,这一整天下来不在中间加生水,汤什么时候来喝都是同一个味道。店里羊的菜品有很多种,羊身上的每一个部位都是一道菜,在这里开了十几年了,拥有很多的回头客。
他家的汤是必喝的,看上去很清澈,口感也非常不错,红烧羊肉的味道也很好,羊肉新鲜,肉质嫩香。爆炒羊肚香味十足,能吃到羊肚的独有的味道。
这家店每年只开门6个月,每年4月份到10月份这段时间,因为天气太热而不营业,之所以选择天气热的时候休息,一方面是因为食材在天热的时候容易变质,另一方面老板说自己也要趁天气热的时候给自己放假休息一下,否则天天连轴转,人都要累垮了。
别看这家店位置偏僻,店面又小,老板还要休息6个月,但是常州人却喜欢来这里扎堆,因为这里的羊肉汤是很多人的初恋。