每到夏天，成都人就喜欢用美食来给降温纳凉，冷锅串串、冷锅鱼、冷啖杯……还有凉拌菜。夏天最适合吃凉拌菜了，不仅爽口凉快，而且开胃下饭！在成都，几乎每一个小区楼下都有一家凉菜摊摊，有的甚至开了几十年。
在牛市口钢管厂小区里面，有一家开了36年的凉拌菜摊摊，店面不到4平米，人气很是火爆，天天都排长队。据说她家一直都是老味道，而且这几年新媒体行业的发展，一些美食博主专程到这里采访做短视频，让这家老小区里不起眼的老铺子是越发火爆，不止有从小吃到大的老食客，还有很多90后、00后的年轻人也专门从别处慕名驾车前来。
这家店真的太有怀旧感了，拌菜的盆、勺菜装菜的盘、称菜的称，满满都是小时候的感觉。店里有两个嬢嬢，一个拌菜，一个打辅助，孃孃拌菜的手法特别娴熟，调料几下舀到呱瓢里面拷转拷转，然后称菜倒入，几下就霍匀了，然后装袋，不够的话还要添两瓢油，把呱瓢头的调料赶干净，感觉一分钟就能拌完一个菜，而且拌得还都很匀很入味，每一片都能侵满红油，吃起来不要太巴适！
菜品种类不算特别丰富，有兔丁、牛肉、耳片、心肺、鸡脚、各种素菜等，都是常见的品种，荤菜20元起拌，素菜是10元起拌。菜品、佐料看着都干干净净的，拌菜味道可以选红味和白味两种，个人倾向红味多一点，因为白味吃多了感觉会有点腻，红味的灵魂就是那个油辣子，香而不辣，油而不腻，简直就是下饭的神器！
个人认为最好吃的是拌兔丁，略带甜辣味，肉质很嫩，口感很好。肺片25元的分量很足，而且是牛肉多肚片少，每一片都浸润了红油，裹满芹菜，嘴里有芹菜的清香爽脆和牛肉的爽辣化渣，非常巴适！红油的后劲很足，吃到后面辣得不行。拌鸡脚是鸡脚爱好者的最爱，拌白味也出乎意料的好吃，白味是蒜泥和香油的味道，比较重，不过一点不觉得闷。鸡脚是脱骨的，吃起来很爽。凉拌素菜基本都是混拼，木耳、折耳根叶叶、豆皮、笋子、海白菜等一样来了一点，海白菜最好吃，另外笋子也不错。拌素菜最好是拌白味的，能够吃出香油的清香，香油也是刚刚好的用量，不咸不腻，很开胃爽口，炎炎夏日吃着最适合不过了！
