合肥的传统美食仔细一数还是有很多的，比较出名的就有白云春毫、巢湖螃蟹、银鱼、合肥麻饼、长丰草莓等等，每一样都有其独特之处，除此之外，还有各种街头美食，有些美食甚至还藏在偏僻的菜市场。
合肥菜市场的小摊，20年只卖一道菜
今天就给大家介绍一家藏在菜市场的小摊，这个摊位只卖肥肠，别的不卖。摊位由一位40多岁的大姐经营，她说自己从20多岁就开始在这里卖肥肠，摊位一直在这个地方，从来没有挪过位置，所以住在附近方圆几公里的居民都知道她，许多人还是吃着她家的肥肠长大的。
每天6点起床洗肥肠
大姐说虽然肥肠一会儿就卖光了，但是洗肥肠和卤制肥肠是相当费时费力的，尤其是洗肥肠，她每天6:00就要起来洗，不论刮风下雨，20多年来天天如此。在她家吃肥肠的客人都说，大姐的肥肠洗得非常干净，吃起来很放心，所以即使附近也有其他人卖肥肠，但是大姐这里的生意永远是最好的。
不用老汤，卫生第一
大姐家的肥肠每天都是用清汤卤制的，她说清汤更卫生，而且要一天一换，只要火候到位、作料放得恰当，卤出来的都要比老汤更好吃，什么几十年几百年老汤那都是忽悠人的，就算老汤天天都能高温消毒，可是难免会有灰尘和蚊子飞进去，卫生肯定是保证不了的，这一点大姐相当令人敬佩。
价格贵，100元一斤
大姐家的肥肠不管是味道还是卫生，做得都相当不错，同时价格也收得比其它摊位贵一点，其它摊位普遍都是五六十元一斤，而她家要卖100元，她说她家的肥肠煮得比较软烂，熟了以后会严重缩水，所以卖得贵了点。尽管如此，还是有很多客人去买，而且还供不应求呢。
日卖300斤，年入上千万
大姐家的肥肠每天都会卖三大桶，每一桶100斤，所以每天肥肠要卖300多斤。肥肠只要一出锅，客人便把摊位围起来，看起来一大桶肥肠，其实一会儿就卖完了。只见大姐拿着剪刀，不停地把肥肠剪成小节。根据大姐的说法，我粗略算了一下，她每一年能收入上千万呢。
总的来说，大姐家的肥肠卫生和味道都是很到位的，就是价格有点贵，另外我认为她每天卖300斤，年入上千万可能有点夸张了，不知道大家怎么看呢？
