每日营业额3000元，对于大的餐饮门店来说，绝对算得上是凄凄惨惨了。但如果把这项业绩放在一个20平米的小档口店里呢？
位于菏泽的这家野丼禾の家日式丼饭店，是一对小两口开的。在洽谈的过程中，品牌方的工作人员曾建议说，如果单子太多忙不过来，可以招聘一两个人帮忙，被两人一口拒绝了。他们的想法是，两个人都年轻，最不缺的就是精气神。省一份人工，也就意味着多一分收入，对于他们这小门店而言，很重要。
真正开店后，果然如预期那样，单子极多，且扎堆现象十分严重。为了应付一时间的巨大点餐需求，两人严格落实总部的出餐建议，将所有工作前置化，从米饭到各类肉食，再到配菜、小吃、汤品，都保证在点餐高峰前准备好，放在两个保温柜中。
包括打包盒、打包袋等，也提前开好口子，以方便拿取。一旦接到订单，男方负责丼饭出餐，女方则在兼顾平台接单的同时，负责小吃、配菜等的打包。
而之所以能一开业就出现这样高的单量，则完全凭借对外卖平台的充分利用。当然，运营人并非店主两人，而是主要依赖野丼禾总部品牌外卖运营团队的运作。从菜单排布到折扣设置，从平台引流到品牌故事，所有运营规则，都经过品牌直营店的试运营，再根据不同门店的特点，进行调整后投入应用。
从上午十点到晚上十点，期间没有休店时间，而受限于人力，所有的食材都需要在早上和下午准备完全。尽管过程很辛苦，但看着每日3000多的营业额，两人越累反而越欢欣鼓舞。他们接下来要做的，就是配合总部外卖运营团队，保证线下的出餐品质和效率，只有维持好口碑，才能保证生意的长久红火。
