提起济南，旅行爱好者会想到“七十二名泉”，会想到大明湖畔的夏雨荷，会想到雄伟壮观、历史悠久的千佛山，但是，对于美食爱好者来说，济南的美食才是一绝，特别是济南的鱼 “鲜香脆嫩”。美食街里面不起眼的小地摊，平均一天卖350条鱼，流水5000元那么，这对济南小夫妻的鱼，凭什么可以“香飘一条街”呢？
俗话说“物以稀为贵”，这对小夫妻做的就是深海偏口鱼，这种鱼呢，内脏很少，肉质鲜嫩，鱼刺少，常年供应稳定，最主要的是价格亲民，一条鱼就是十元左右。
鲜：深海活鱼，三锅一换油
为了保证口感鲜嫩，小伙坚持做了两件事。第一点坚持用活鱼，在店里宰杀和清洗，偏口鱼的内脏比较少，但是鱼骨旁边的血水比较多，小伙很有耐心，坚持把这些血水也清洗干净。第二点特别值得点赞的是：四年坚持煎三锅一换油。
他说：“这个油必须处理了，咱们必须做良心买卖，我这个油一定是全国换油换得最勤的，欢迎广大网友监督”。对咱们消费者来说，新鲜和健康比什么都重要，小伙一次倒油是两斤半，三锅吸油差不多是一斤半，剩下的一斤油都倒了，现在像这样的商家，真的是不多了，难怪他家有这么好的口碑。
香：独家配方，香飘一条街，每天流水5000元
“每一条鱼都得经过九九八十一按，少一下它都出不来这个味，多一下也不行”，十分考究的按摩手法和数量，再加上独家秘方，使得他家的鱼特别的香。邻居都说，每次听到滋啦啦的声音，三分钟后，一条街都是香气飘飘的。现在很多网红店，宣传做得很夸张，味道却一般般，而且还贵，相比之下，小伙的炸鱼，一条10元左右，买一条鱼差不多也是这个价钱，做到味道美味价格不贵，也是很难得了。
总的来说，这个小摊将每天的流水做到5000元还是有一定原因的，也只要这样一直努力做美食的人，才能够将生意越做越好。
脆：鱼头嘎嘣脆，配上白酒是美味
经过高温炸过的鱼头，咬一口，嘎嘣嘎嘣脆，光听着就比较爽，小伙说，。很多客户都是慕名而来，一次都是买三五条的，嘎嘣脆的鱼头和鱼尾配上白酒，那就是人间美味呀。一共有两种鱼，偏口鱼和凤尾鱼，偏口鱼更脆一些，凤尾鱼更嫩一些。
总的来说味道还是都不错的。
