近段时间，陕西西安不夜城可谓是火遍整个网络，其中最主要的原因就是一名唐朝装扮的小姐姐与游客特殊打招呼的方式吸引了很多外地人。当然，陕西除了美景美人还有美食，大家都知道，陕西是一个碳水的天堂，这里有各种花样的面食，像羊肉泡馍、肉夹馍、岐山臊子面等等，都是游客必打卡的美食，就算是长胖也是值得的。
陕西人除了会把馍馍泡在羊肉或者牛肉汤里，还会泡在大肠汤，当地人叫它为葫芦头，虽说很多人一听就觉得难以入口，毕竟大肠做成汤其异味很难去除，更别提泡馍了，可葫芦头其实跟吃臭豆腐一样，闻着臭吃着香，并且当地人很会处理这种大肠，泡着馍馍吃起来几乎没有异味，有一种越嚼越香的感觉，吃一次便难以忘怀。
陕西大哥卖葫芦头，店铺名字是15年前花2000元取的
今天我要介绍的这家做葫芦头的店铺，装修得很好，环境属于很不错的那种，每天这家店要招待差不多600多名食客，要用1200斤的大肠，一天的营业额差不多高达3万元。15年前大哥为了给店铺取一个名字，专门找专家花了2000元才得到这个名字的。很多人看见大哥家店铺生意这么好，就想找大哥买秘方，可是大哥说，他没有秘方，靠的就是用心制作。
虽说大哥做葫芦头是没有秘方的，但是最终做出来的味道是很可口的，这也是很多食客有目共睹的，不然也不会有这么多人来吃了。有时候，做生意靠的不仅仅是手艺的精湛程度，还在于对于食材的处理以及食客是否用心。
葫芦头卖的是28元一碗，价格稍贵但质量好味道棒
大哥做的葫芦头28元一碗，会搭配当地自制的白面馍馍，而大哥做馍馍用的是机器，速度快分量都是一样的，虽说比不上手工馍馍那么香，但味道还是不错的，泡在葫芦头里，口感属于软中带硬硬中带软的感觉，大肠吃起来很软糯，稍微带一些嚼头。同时，大哥店里还有爆炒大肠68元一盘，吃起来很入味，看着肥但吃起来一点也不腻。
很多人会跟大哥说他做的葫芦头价格稍微有些贵，但是却不知道大哥用的大肠都是质量好的，本身原价就比较高，所以售价也就比较高的。并且大哥卖的价格也不算很贵，一碗虽然28元，但是每一碗比脸还大，两个人都是够吃的。
评价：
总的来说，陕西大哥家的葫芦头28元一碗，里面用的都是质量好品质高的大肠头，吃起来很软糯，馍馍泡在汤里口感软中带硬，而爆炒大肠68元一盘，味道会更加丰富，口味偏重，看着肥吃着一点也不腻。
