说起贵州美食，肯定有肠旺面的一席之地，好吃的肠旺面里面一定会有好吃的脆哨，脆哨有点像猪油渣，主料是五花肉、大肥肉或者精瘦肉，炸到金黄焦脆然后加调料炮制一下，口感香咸脆爽，深受贵州人的喜爱，不仅肠旺面里有脆哨，糯米饭里也有脆哨，可以做脆哨炒饭、凉拌脆哨、脆哨面等，不说家家户户都爱吃，但却是贵州人家中常有的一道小吃，想吃的时候随时拿出来很快就做好一道美食了。
说到贵州最出名的脆哨，肯定是在贵阳火了四十三年的这家店了，据说他们家一天要卖出几百斤，收入五万元以上，连中国台湾香港的美食节目都来采访，生意好到让人羡慕，老板娘却说太累不想再宣传，只想好好卖完每天的分量然后休息。
小店不大，在一条美食街上，因为人气高所以店面装修了一下，换了一块大气的招牌，隔老远就可以看到。门口还搭了雨棚，哪怕是刮风下雨客人也不怕，大家抢着买。堆在筐里的脆哨都是现做现吃，趁热吃口感很好，还有礼盒包装，可以方便大家作为伴手礼带回家。
有肥瘦相间的脆哨，有五花肉片，还有软哨，价格在60元1斤到100元1斤之间。服务员很热情，会介绍几种脆哨的区别，方便大家选购。软哨是100元1斤，看着像牛肉干或者猪肉脯一样，口感是红烧肉的味道，肉质紧实而且味道适中，如果单吃会觉得很腻，放在面食里一起吃口感更好。因为油炸了所以不容易坏，常温下也能放很久，半斤能吃一个多星期呢。
有人会觉得二师兄价格不是降了吗？为啥他们家的这么贵，其实这个脆哨软哨的做法很简单，新鲜的上好猪肉一百斤最多能做出二三十斤的脆哨，还有人工和其他费用，算下来价格自然不便宜了。相比之下软哨的口感更适合大众人群，脆哨和肉渣相似，喜欢吃肉的小伙伴可能不会太尽兴。
这个脆哨有五花肉和精瘦肉等等不同的肉质，五花肉应该是最好吃的，肥瘦相间，像一个个缩小版的红烧肉，没什么油脂，肥肉的部分又焦又脆很香，吃起来入口化渣，瘦肉的部分一点也不柴，口感酥脆香浓，一点也不费牙口，和米粉面条都是白搭，空口吃还下酒，怪不得不少当地人家中会常备这道小吃。
