煎饼果子是流行于北方的一种特色小吃，由于门槛低，操作不需要太高的技术，因此这种小吃已经烂大街，不光在北方各个城市遍地都是，南方的一些城市，街头巷尾也常见。煎饼果子虽然好吃，但卫生条件堪忧，摊煎饼的锅子，还有调好的面糊糊都直接暴露在尘土中。
山东日照有一位30岁的辣妈，她家的小孩子特别喜欢吃煎饼果子，可是她觉得不太卫生，于是突发奇想，把这种烂大街的小吃搬进了店，很多人觉得煎饼果子的利润不高，如果开店的话，除去房租可能没有钱赚，但是辣妈却不这样想，她认为跟她有同样需求的人众多，喜欢吃煎饼果子，又讲究卫生，把煎饼果子搬进店里，价格贵一点也会接受。
她是一个雷厉风行的人，想好了说干就干，不顾家人的反对，她投资了20万开了一家小店。店里支了六七张鏊子，雇了两个工作人员不停地摊煎饼，果不其然是跟她预想的一样，搬进店里的煎饼果子很受欢迎，他家煎饼果子的口味和质量也得到大家的认可，价格比外面的高3~4块钱，由于销量高，房租已经不在话下。
在食材方面严格把关，卫生方面做得到位，看上去干净整洁，让人很有食欲，煎饼果子好吃的关键是火候和食材，用好的食材，火候掌握恰当，做出来的味道不会差。投资一家店有了收益之后，接二连三半年开了5家店，现在每天的流水有三四万，纯利润也有1万左右。
辣妈虽然从未做过餐饮业，开煎饼果子店也是头脑一热，但凭借着做事认真敬业，有对市场控得准，干得风生水起。辣妈的店里不光有煎饼果子，还配麻辣爆肚，各种小凉菜，现磨的豆浆，小米粥，黑米粥等十几个品种，所有的菜品都不加任何添加剂，每隔一段时间会推出全新的口味满足食客的新鲜感。
辣妈还经常跟店里的员工交流，集思广益，因此生意越做越红火。
