早晨在公司门口的包子铺吃早餐，老板娘兴高采烈的和我说，给儿子全款130万在市区买了套房子，和我分享她的喜悦。我一听首先是震惊，130万对于我们这些月光族，甚至月底得靠信用卡生活的人来说，是一个不可企及的金额。当时我就有一个问题，一块5一个的包子，真的这么挣钱吗？
带着疑问我找到了我一个做早餐的同学，在他那里我寻找答案。
他告诉我，其实包子铺，特别是夫妻店，每天能盈利三百块钱，就可以长期干下去了。那么想盈利300到底需要多少的营业额呢？
这个问题比较复杂，我同学给我举了个例子，一个社区门口的60平商铺，租赁费2万左右，那么平均每天就是55块的房租成本，夫妻两个干，人工成本不计算。这是固定成本。
还有就是变动成本，每个肉包子卖1块5，其中一斤肉加上作料成本约为20元，大约可以包40个包子。每个包子馅的成本为5毛钱。还有面，80块50斤面粉，每斤面可以包13－15个包子。那么每个包子皮的成本为1毛1。在把包子做熟，天然气的成本很低，每个包子的成本为1毛5。这样就是5毛的肉馅加1.1的面皮加1毛5燃料费总成本为是7毛6。也就是说一个包子的毛利最少是50%。
这样就算在不考虑利润更高的粥类产品在，只要小店一天营业额达到660元，卖400多个包子就能有300块的利润。达到这些利润，只要需要早晨和中午有100个客户来吃饭就能够完成。
早餐店这么挣钱，为啥还有那么多倒闭的呢？我同学告诉我，现在的包子铺其实倒闭的很少，基本都能维持，如果挑选的位置不是太差或者做的包子不是特别难吃的话。
那些干不下去的店的通病是，刚开店的时候规模大，雇佣的人员太多，你要知道一个员工的工资一天不低于100，需要卖150个包子才能养活。包子铺的用餐时间非常集中，如果一个老板雇佣四个人，那么营业额需要1000块才能维持盈亏平衡，如果是夫妻店就能盈利450块，一个月就是1万3。比很多白领也挣得多。所以开夫妻店的最容易成功，也最容易挣钱。
终于明白了。
不说了，我要去开包子铺去了，不对，我还差个老婆！唉，还得从长计议。
