说起大锅菜我想不少北方小伙伴一点也不陌生，大锅菜也叫做熬菜，是一道色香味俱全的民间传统美食，在我国北方很常见，在河南地区则称大锅菜为烩菜。大锅菜里面食材多样，汤汁浓郁，营养丰富，在很久之前农民在一起干活一起吃饭，所以久而久之将其叫做大锅菜，大锅菜听上去特别的土，但它在北方很多地区婚丧嫁娶席面上不可或缺的一道美食，在很多人眼里它比山珍海味都好吃，也是很多北方人对家乡的记忆，承载着无数人的乡愁。
在以前想吃上一碗大锅菜只能在村里的席面上，而现在随着社会的发展，这大锅菜不只会出现在农村婚丧嫁娶的席面上了，很多人将这大锅菜开到了城里，现在随时随地都能吃到。在河南濮阳就有这么一家大锅菜店，生意十分的火爆，下面一起来看看吧。
濮阳一座难求的大锅菜店
这家店位置就在五一路与澶水路交叉口不远的地方，外地的小伙伴想来尝尝的可以直接导航，或者直接问出租车师傅，他们大多都知道这家店。这家店就在路边，店内很是宽敞，右边是一排大锅，左边是桌椅板凳，应该能容纳上百人同时就餐。
虽然店很大，但一到饭点您进去之后会发现特别的拥挤，因为这里太火爆了，直接可以用人山人海来形容，买票要排队，选菜要排队，拿馒头要排队，甚至找座位都要排队，可谓是一座难求啊。
10元管饱，一天卖出2000碗
他家烩菜，也就是小红说的大锅菜，10块钱随便吃管饱，这可是相当的经济实惠啊，可以说很便宜了，一碗看似普通的大锅菜里面食材却很多，有猪肉、丸子、炸豆腐、鸡蛋、白菜、粉皮等等。除了大锅菜还有不少小凉菜也是免费的，对于附近做苦力的还有农民工来说很友好，毕竟10块钱就能吃饱吃好。当然这里不只有工人，也有不少有有钱人，他们围坐在一张桌子上，不分贫富贵贱，全部沉浸在一碗大锅菜带来的幸福中。
据老板介绍他家一天能卖出2000多碗的大锅菜，老板说光白菜这一天就要用掉1500多斤，猪肉300多斤，馒头20多箱，有得时候甚至还不够，因为来吃的人太多了。10块一碗便宜，但老板在用料上却不含糊，猪肉都是每天新鲜采购，白菜也很新鲜。
大锅熬制味道好
他家大锅菜是用一口直径1.5米的大铁锅熬制，我相信不少北方小伙伴对这场景都很熟悉吧。锅内先下入肉片，足足有一两百斤，再加入各种香料大料用大铲子翻炒至变色，然后加入红烧酱油，再倒入还几百斤的白菜，白菜要分多次加入，期间不停的搅拌，那场面真是厉害，翻炒的人没把子力气还真不行。
待白菜翻炒差不多，加入秘制的酱料，再加入粉皮、丸子、豆腐、鸡蛋等，在熬制一段时间即可出锅，一锅美味的大锅菜就做好了。这个整个熬制过程要两到三个小时的时间。可能有人说了，大锅弄出来的能好吃？这么说吧这大锅菜只有这样的才正宗。盛上一碗趁热吃，里面的猪肉肥瘦相间，入口即化，白菜香嫩可口，配上两个馒头真是超满足。
大锅菜对于不少北方人来说是一种情怀，他家大锅菜确实不错，但还是差点意思，因为正宗的大锅菜是用柴火熬制，只能说柴火大锅的更好吃。
