很多食客因为猪的内脏味道比较大，排斥的感觉还是比较深重，但是在牛的内脏就是集万千宠爱于一身，不同地方的食客无论从哪个味型还是烹饪方式，牛杂始终都是一道美味的菜品，这不在山东的一个退伍小伙就是干起了牛杂，味道美丽，深受很多食客的钟爱，生意一直不错。
创新营销
这家店铺的牛杂制作很靓眼，就像是一个会跳舞的喷泉，一米多宽的圆盘上面全是牛杂和素菜，牛杂是提前切好的，每次出摊的时候就直接放入圆盘备用，满满的一大锅看着就非常有食欲冲击，中间的一格是单独存在，里面倒入牛肉汤熬制，香气浓郁，顾客点餐的时候，就只要将配菜和牛杂秤好重量加到碗里，撒上葱花就完成。
物美价廉
老板是一个年轻的小伙子，而且还是一个退伍军人，小伙很能干，到现在已经开了很多个店铺了，涉及到多个餐饮业态，自己晚上没事做就开了这个牛杂汤。而且小伙子很会做生意，客人只管买牛杂，其它的配菜都是赠送的，主食就是方便面或者粉丝，然后就是添加的萝卜，食客吃起来有荤食，有素菜，15元的性价比还是挺不错的，除此之外小伙特别有慈善的内心，经常都是免费赠送牛杂，很多食客都是这里的老顾客。
味道鲜美
一份好的餐食当然少不了好的味道，小伙子的汤头是用的新鲜牛骨，加入生牛油香气四溢，真正做到了汤鲜味美，浓郁的汤头拌上米粉味道非常霸道，牛杂炖煮得很软烂，香气浓郁，加入的生牛油起到了至关重要的作用。
现在每天晚上小伙出摊就会有很多的食客前来购买，牛杂的价格都有好几种，15元，20元的都有，只是分量的不同，小伙子为了能够让食客的分量得到保证，每一份都是用秤给和了一次，这样食客用餐满意，自己也心安理得，周边有很多食客都是直接打包带回家慢慢享用。
摊铺每天都是只卖三个小时左右，小伙的流水能做到4000多块钱，现在自己已经买了两个不错的豪车，自己心里也高兴。
