苏州是我国非常有名的历史文化名城和旅游城市，处于长江三角中的中心位置，跟杭州并称人间天堂，这里物产丰富，美食众多。苏州的豆腐干，生煎包，汤包，红油面都是很有名气的美食。
爆鱼在苏州也有很高的人气，苏州有一家很不起眼的破烂小店，却是一家老字号的爆鱼店，他家的爆鱼是正宗的苏轼爆鱼，最多的时候一天能卖出去800斤，很多人天不亮就来排队，它就是位于苏州葑门横街的老摊头爆鱼。
这家小店儿在一座小桥旁，全天都有一些人在排队，苏州做爆鱼的小店有很多家，即便横街上也有好几个卖爆鱼的摊头，但是只有他家人气最旺，天天就算付款也要排长队。
他家做爆鱼用的是青鱼，肉质细腻，没有土腥气，做出来的味道好。鱼现杀现切现炸的，非常的新鲜，喜欢凑热闹的苏州人口口相传，来尝过之后也觉得名副其实，这家店就变成了人气很高的网红店，据说还有上海人来买。现在美食真的是不分地域，有的人为了吃一口好吃的，不辞辛苦。
这家小店很不起眼，但是店窗口上写的承诺却颇为耀眼，店里承诺每天早上7:00换油，老油全部倒掉，欢迎大家监督。单是这一点就让食客特别放心，不管味道如何，至少吃的健康。这种做法显然增加了好感度。
店里不光卖爆鱼还卖油爆虾，还可以自己买来的虾，只收8块钱加工费很合算了，他家的爆鱼炸过之后，再放到自制的酱料里，口味很适合苏州人儿，爆鱼炸得火候刚刚好，吃起来很香，但又不很柴。
店里有四五个人不停地忙碌着，有的切鱼段，有的炸鱼，有的浸汤汁，苏式爆鱼本来是苏州人年夜饭上的经典菜，如今生活条件好了，想吃随时都可以吃！
