相比较开实体店，摆摊不仅有成本低的优势，而且更加具有灵活性，当某一位置生气不景时，可以换另一个人流量较好的地方。今天刘师傅就大家聊聊一位单亲妈妈摆摊卖卤肉，只注重这三点，每个月收入就能达到20万，相比较其他行业来说， 也是属于高收入。对于准备开卤菜店的朋友，应该重视哪三点呢？准备摆卤菜摊的你，不妨一起来看看。
味道
俗话说“想要留住顾客的心，先要留住顾客的胃“，随着现在餐饮市场的人越来越多，在加上卤肉行业的门槛较低、竞争较大。味道上如果不能吸引到顾客，生意自然也会越来越差。因此该单亲妈妈前期在学习上主要考察对方的味道如何，学到正宗的味道价格上虽然高一些，但是在摆摊时由于自已的味道正宗，生意也会越来越好，相比较学习的费用来说也是不值一提。反而如果价格便宜学不到正宗的手艺，浪费自已大量的时间和金钱。
菜品的干净程度
由于摆摊需要“忍受”汽车尾气，很多人的第一印象就是脏，不会考虑购买摆摊的卤菜。而该单亲妈妈在摆摊初期就已经考虑到这个问题，因此并不是像他人一样随便买辆车改装一下就上街摆摊，而且提前购买一辆凉菜饮食餐车，不仅能保持菜品的干净卫生，而且移动非常方便，选择在人流量多的地方能吸引到大量顾客。
虽然摆摊能灵活移动自已的位置，但是一天一个点无法形成自已的稳定顾客。因此在没有较大生意的影响下，尽量需要稳定自已的位置，培养自已的回头客，慢慢让自已的生意好起来。而培养回头客的方式有很多，而这位单亲妈妈用的方法也比较简单，由于现在用微信的人比较多，在顾客购买时说仅自已的粉丝群可以享受一定的优惠，随后经常发布一些优惠菜品或者处理等，提高每天的营业额。
从上面的答案中我们可以看出，每个环节都能帮助自已的稳定到顾客。其中味道又是大家不得不提的问题。也有很多学员问我，价格高低不同应该怎么选择。刘师傅在这里建议大家要根据自已的真实情况考虑，如自已的预算不高，可以选择价格便宜的学习费用。如果预算较高，在比较时可以考虑其他的服务，如开店遇到的问题以及有不懂的配料等综合考虑吗，选择适合自已的学习费用。
