河南地处我国中原地区，粮食丰产，这里粮食为主的特色小吃众多，河南禹州鸿畅镇上有一种特色小吃叫肉盒，镇上有一位58岁的大妈卖肉盒30多年，大妈做的肉盒在镇上很有名，男女老少都喜欢，原因是大妈做的肉盒用料实在，手艺精湛，一天能卖出去1000多个。
大妈做的肉和是长方形的，薄薄的面皮里面包裹了很多的肉馅，大妈每天准备两大盆馅，卖完之后，改卖烧饼，来晚的人想吃她家的肉盒都吃不到。
大妈说，干小生意非常辛苦，自己每天五六点钟起床发面准备馅料，早上六点钟，新鲜的肉盒出炉，很多人喜欢大清早来这里吃上一个肉盒，在喝上一碗豆腐脑，感觉特别舒服还解馋。
大妈做肉盒用的面粉是高品质的，放入油盐和面之后醒发到位，做成一个个小面剂子，一个面剂大概有三两重，肉馅选用的是猪前腿肉，瘦肉居多，用大葱，五香粉，酱油调味，一个肉盒里边的馅料是2两，一个肉盒有半斤重，这么大一个肉盒只卖3元一个，成年人一个也能吃饱。
大妈说做肉盒赚的都是辛苦钱，自己一天工作十几个小时赚几百块钱。虽然有30多年的经验，大妈仍对分量很精益求精，每一个剂子每一份馅料都要用电子秤称一下。
30多年不断地重复着简单的操作，特别是夏天的时候天气炎热，每天都汗流浃背，大妈也从年轻的小姑娘变成了大妈，从没有休息过一天，靠卖肉盒养活一家老小，把三个孩子培养成人。
好在三个孩子很懂事也很出息，这让大妈才觉得几十年的辛苦没有白费。大妈在烤肉盒的时候还要不停地往上刷油，为了锁住水分，肉盒刚出锅的时候，特别香，外酥里内嫩，小孩子都爱吃，还有不少人出远门都会买上几个肉盒带到外地去，其他地方吃不到这么好吃的特色小吃。
