江西是一个非常低调的省份，江西籍的创业者也是默默无闻，都遵循着做人低调，做事高调的原则，但其实江西籍的创业者在美食领域还是很有作为的。
喜茶，被称为是全国排名第一的奶茶品牌，其创始人聂云宸就是江西人，今天我们介绍的这一位来自江西资溪县的穷小伙，如今开设的糕点店“鲍师傅”更是估值近100亿。
从一个初中毕业的穷小伙，凭啥能做到估值近100亿呢？我们一起来看看，这位江西穷小伙的创业故事。
江西穷小伙
江西资溪县被称为是“面包之乡”，根据统计全国近70%的面包都是来自江西资溪县，1974年，鲍才胜在这里出生，当时这个小县城只有不到10万人，其中近4万人在全国各地做面包生意。
鲍才胜的父母跟随着亲戚朋友一起，做起了面包生意，开了一家不到40平米的小店，鲍才胜便是在这样的环境中长大的。
在江西农村长大的鲍才胜，受到了当地开面店潮流的影响，每到春节期间，那些在外开面包店的人们纷纷开着小汽车回来，装着洋气，挥手大气，给鲍才胜造成了强烈的冲击。
初中毕业后，鲍才胜不肯再继续读书了，于是跟着父母一起学习做面包。
1995年鲍才胜在河南郑州独自开设了一家面包店，本来想着开业后门店生意会火爆，哪知道这家面包店开业后生意惨淡无比，为此鲍才胜还欠了一屁股债。
虽然第一次创业开店失败了，但是亲戚朋友们却鼓励他重头再来，做生意亏本那是家常便饭的事情。
为了让自己下一次开店能够获得成功，鲍才胜开始潜心研究面包工艺，研发面包新口味，提供自身的技术实力。
直到6年后，2004年鲍才胜和妻子两人来到了北京，在中国传媒大学旁边租了一家店铺开始了在北京的开店创业。
网络走红
这是一家典型的夫妻店模式，门店里就他们夫妻二人，没有请多余的员工，为了节省成本，夫妻两个人还住在门店的阁楼里，不到40平米的店面，成为夫妻二人在北京的唯一活动场所。
这家名为“鲍仔西饼屋”的面包店，价格实惠，口味不错，深受很多学生们的喜爱，门店生意一直还不错，开业两年后，2006年鲍才胜研发了一款名为“小贝蛋糕”的糕点，这款新品自从推出后立刻风靡了整个大学，很多学生们排队购买。
考虑市场上没有这款新品糕点，鲍才胜打算独自做品牌运营，于是把门店改为“鲍师傅”，这样听起来让人感觉更加专业，口味更好。
门店生意很好，第二年鲍才胜又开了一家新店，开业后生意依然火爆，消费者排起了长龙购买，便开始在网络上走红。
到了2013年，随着移动互联网时代的来临，在智能手机上观看热点和美食已经成为了人们就餐之前必做的事情，而经常排队的鲍师傅借助了网友们的分享，彻底火爆了北京，成为了北京的网红美食店。
资本涌入
随着鲍师傅的走红，全国各地涌现出了一大批假冒门店，山寨店的出现让鲍才胜头疼不已，于是开启了维权打假之路。
2017年鲍才胜进入上海，在上海人民广场开设了第一家门店，当时人气爆棚，需要排队三四个小时才能够吃得上一口糕点，黄牛甚至加价300元，当时还冲上了热搜。
随着鲍师傅的走红，资本也蜂拥而至。
鲍师傅门店的估值从1亿元到20亿50亿，最后到100亿，如今鲍师傅在全国拥有70多家门店，这位来自江西农村的穷小伙，成为了面包界的新贵。
面对100亿的估值，这位48岁的江西农村老表却表示：我想做百年品牌，想要走出国门，让更多的人品尝到我们的面包和糕点。
依靠着过硬的技术，创新的精神，这位江西小伙的创业能否成功我们拭目以待。
对此，你是怎么看待的呢？
