这年头开一家餐饮店，房租要涨、工资要涨、材料成本也要涨，而且现在对食品安全的问题越来越重视，于是相关部门对这方面也抓得更紧、查得更严了。并且现在同质化竞争这么激烈，作为老板又不能随便涨价，这使得做餐饮的老板越来越不赚钱，甚至还出现亏损干不下去的情况。
难道餐饮真的做不下去了吗？自然不是的，干不下去只是因为你方法不对。今天就给大家带来一个案例，麻辣烫老板推出“6元麻辣烫”套餐，让收益翻了三倍不说，还月收19万，赚了个盆满钵满。
【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公，是一位麻辣烫店的老板。老板姓聂，今年52岁，老家是黄石区县的。聂大妈这个人怎么说呢，命比较苦，儿子才上小学一年级的时候，丈夫就因为下夜班回家出车祸过世了，聂大妈也没改嫁。虽然拿了一笔赔偿金，但是一位家庭主妇要独自养儿子，生活压力不是一般的大。为了让儿子健康成长，过得不比人家差，聂大妈也是吃了不少苦，什么脏活累活都干过。
好在苦尽甘来，儿子也长大成人，不仅考上了名牌大学，还在武汉找到了一份好工作，收入也挺高。儿子不想让老母亲一个人在老家孤独寂寞，就把聂大妈接去了武汉，母子俩一起生活。聂大妈忙活了半辈子，这一下让她享清福，她还真不适应，不找点活干总感觉不舒服。儿子知道后，就打算帮聂大妈开家小店，做点小生意，也不求赚钱，能打发时间就行了。就这样，聂大妈的麻辣烫店开张了。
不管是什么季节，麻辣烫都深受年轻人的青睐。现在市面上，卖麻辣烫的门店不少，所以竞争也比较激烈。不管聂大妈有多少生活阅历，吃过多少苦，但她毕竟没做过生意，就是一位老实巴交的农村大妈，你让她去和那些“奸商”抢生意，怎么可能呢？好在聂大妈不行，但是她儿子行，看着自己母亲因为生意不好，吃不下、睡不着的，就帮着出了几个主意。你还别说，这儿子读的书多，脑子确实也更灵活，一出马，直接让营业额翻了三倍不说，还月收19万。
【2】方案介绍
其实别看聂大妈的店现在这么赚钱，但聂大妈儿子帮忙想的法子非常简单，操作也很容易，就两点：
一、6元麻辣烫
聂大妈推出了一款价值68块钱的双人套餐，活动期间，只要顾客转发这次活动的广告到朋友圈，就可以用6块钱的价格，吃到这款价值68块钱的双人套餐。
二、蛋糕免费送
为了促进顾客进店吃麻辣烫，聂大妈还订购了一批蛋糕，每个蛋糕价值98块钱，只要顾客进店吃“6元麻辣烫”，就可以免费获得一个蛋糕。
活动就是这么两个，真的是怎么看都是亏本的。可偏偏，聂大妈就是靠这两个“亏本方案”，让自己月收19万。怎么回事呢？大家猜得到吗？
【3】盈利分析
我们先来说第一点：6元麻辣烫。聂大妈打算打造一款爆品，于是推出了这款价值68块钱的双人套餐，并且顾客转发朋友圈之后，只要花6块钱就可以享用到。
一份68块钱的套餐，现在只要你付出6块钱就可以吃到，是不是能吸引很多顾客？确实可以！但是大家看到这里，心里是不是想，这肯定是赔本买卖啊？顾客是高兴了，但是老板怎么赚钱呢？
其实很简单，表面上看，这个活动肯定是赔本的，但如果把这个活动看成一个充值活动呢？还会觉得赔本吗？
顾客确实只要花6块钱就可以吃到这个套餐，但是也有个条件，那就是要在店里充值68块钱才行，然后再支付6块钱，就可以吃到这份双人套餐了。而顾客充值的金额，还可以留着下次来店里消费的时候使用。
很多朋友说，你这不是骗人吗？要是自己是顾客，肯定不上这当，一听见让人充值的话，肯定掉头就走。其实现在这样的顾客很多，但为什么聂大妈的顾客没有掉头就走呢？因为聂大妈给出了更大的诱惑。
现在来说第二点：蛋糕免费送。聂大妈提出，只要顾客在店里充值68块钱，除了可以吃“6元麻辣烫”之外，还可以免费获得一个价值98块钱的蛋糕。
如果你是顾客，你看见这么优惠的活动，你还会掉头就走吗？只需要付出74块钱，就可以得到价值234块钱的东西，我相信想要占这份便宜的顾客肯定不少。
但是问题来了，占便宜的顾客是多了，那聂大妈是怎么盈利的呢？
首先，顾客购买的“6元麻辣烫”和蛋糕，其实说是价值这么多，但那都是对外售价，实际成本呢？麻辣烫的成本也就15块钱不到，而一个价值98块钱的蛋糕，其实成本也不会超过20块钱，顾客充值了68块钱，你说聂大妈赔钱吗？肯定不赔钱啊。
再者，顾客在店里充了钱，肯定会多次进店消费，以求把这个钱用完。但是这个钱并不是可以直接进行使用的，而是顾客每次进店都只能抵扣20%，也就是打个八折，想要把钱用完，至少得在店里消费几百块钱，这样的话，你还会觉得赔本吗？
就像聂大妈，推出“6元麻辣烫”套餐，让收益翻了三倍不说，还月收19万，赚了个盆满钵满。
