经济导报记者 刘勇
晚上8点，济南市历城区的环联商贸城夜市已经人头攒动。摊位上响起热闹的叫卖声，有的摊位前已排起长队。这里有来自全国各地的美食，可以满足各种挑剔的味蕾。衣服、玩具、饰品等小商品琳琅满目，套圈、碰碰车、旋转木马等游乐项目还能帮你找回童年的乐趣。
经济导报记者在调查中发现，随着气温升高，济南夜市的也火爆起来。接受经济导报记者采访的多个夜市摊主表示，能挣钱，而且还能挣不少，甚至有摊主一个月能有6位数的进账。
入夜，他们出摊
随着环联夜市的名声与影响不断扩大，来这里游逛的人越来越多，有的甚至从高新区、华山附近、二环南路等地赶来。
7月7日晚上8点，经济导报记者来到环联夜市，此时夜市附近的道路两旁已经停放了不少私家车和电瓶车。
▲距离夜市100多米位置，停满了车
夜市里人头攒动，热闹非凡，给人一种赶年集的错觉。
灯光下，整齐划一的摊位，热闹火爆的生意，熙熙攘攘的人群，食客们品尝着喜欢的美食，女孩们挑选着衣服饰品，小朋友则聚在一起玩着各色游戏……
在美食一条街，大排档、烤鱿鱼、臭豆腐、麻辣烫、烤冷面、涮毛肚……各种美食让人目不暇接，顾客们穿梭在小吃街挑选自己喜爱的美食，摊主们也忙得不亦乐乎，每个摊位后面的小桌子前几乎都坐满了人，还有人排着队在旁边等待空桌。这个景象，让人不由联想到当年洪楼夜市鼎盛时的场景。
▲不少手工艺品也颇受消费者欢迎
除了美食，其他区域里则聚集着服装首饰、日用百货、图书杂志、珠串文玩、工艺陶瓷、根雕草编、花鸟虫鱼、时尚宠物以及钓鱼、套圈、射击、海盗船等等。
“现在地铁2号线开通了，地铁口就在夜市旁边，很多人从大西边过来逛。”一位摊主对经济导报记者说，“你从门口停放的汽车还可以看出来，不少周边城市的顾客都来逛。”
在套圈的摊位前，经济导报记者注意到，原来10元50个圈的玩法已经过时了，现在套圈不再按个，而是论箱算。20元1箱、35元2箱、50元3箱的新玩法引来了不少顾客，摊主们忙得不可开交。
晚上9点多，经济导报记者又来到了位于洪楼广场附近的悦立方夜市。与环联夜市相比，这里给人的感觉文化味更浓一些。除美食外，还有各种文创产品，再加上播放的欧美音乐和驻场乐队的表演，不少年轻人特意选择晚上来“凑热闹”。
▲悦立方夜市同样有不少逛吃的市民
“整场演出很震撼！没想到在夜市能看到这么精彩的演出。”在悦立方夜市，刚刚看完音乐舞蹈剧的一位市民感慨道。
据经济导报记者了解，由山东云旗体育文化打造的大型3D全息舞台沉浸式街头艺术演出《云起·泉城》，自5月1日登陆济南悦立方中心广场，以歌舞剧的形式展示泉城不夜城的文化魅力，这让夜市的“档次”更高了。
此外，悦立方夜市还有专门的街头艺人演出，每场演出都像一个小型的演唱会。“每次街头艺人演出，都会有很多粉丝来捧场，他们给夜市增添了活力。”一位经常光顾悦立方夜市的市民说道。
挣钱，但很辛苦
在来环联夜市前，葛新海已经在洪楼卖了12年的烤鱿鱼。“在洪楼待了那么多年，当时是真舍不得离开。”葛新海说，洪楼夜市准备迁入环联夜市时，他和家人犹豫彷徨了许久。“可是都卖了这么多年鱿鱼了，不干了还能干啥呢?”葛新海说，当时刚来环联夜市的时候，生意很一般，因为很多人都不知道这个地方。 “那会生意好的时候也就能卖个几百块，现在火了之后一天能卖到两三千。”
在一个套圈摊位，老板沈婷正在招呼客人套圈。据经济导报记者了解，这是一个夫妻档，善谈的沈婷在一旁卖力吆喝，其性格内敛的丈夫则负责收圈装圈照顾顾客。“以前地方有限，来到环联夜市后，摆摊的地方也宽敞了，加上多方面的宣传，来的人可比以前多。”据沈婷说，每到周末、假期，摊位前的人挤得都动不了，“好的时候一晚上能挣个两三千，平常一天也入账四五百元左右。”
“傍晚5点开始摆摊，凌晨两点才可以收摊，如果遇上周末和节假日，可能得5点才能收摊。很累，但真的能挣钱。”一位大排档业主张芳告诉经济导报记者。
虽然没有给出一个具体的数字，但张芳大体给经济导报记者算了一笔账：摊位上一共有30多张小桌，平均每张桌子能翻台2-3次，每张桌子的营业额大概200元左右。“这样算下来一天的营业额在1.5万元左右，一个月平均在40万元。”
一位曾开过大排档的人士告诉经济导报记者，与饭店相比，大排档的毛利率相对低一些，但也在50%左右。“按照张芳提供的数据，其一个月毛利在20万元左右，即使算上人工水电费等成本，一个月的纯收入也在10万元左右。”
当经济导报记者将10万元这个数字告诉张芳时，她笑了笑说：“差不多，不过淡季就赚不来这么多了。”
入行，需量力而行
经济导报记者在调查中发现，看到夜市火爆，不少市民也想进入这个行业。“我也想去夜市摆摊，玩的时候还能赚钱，多好。”市民黄静表示。
不过，接受经济导报记者采访的业内人士指出，去夜市摆摊是好事，但需要量力而行。
“新手在去摆摊之前一定要考虑清楚，我能干什么？”葛新海说道，“你看我烤鱿鱼很简单，但我进入这一行也有10多年了，产品有自己独特的调料，独特的味道，这样才能吸引消费者。”
“新手不建议卖服装和鞋帽，因为你不懂。”在环联夜市卖服装的刘向楠说道，“夏天卖冬装肯定不行，只能是销售当季的衣服。而且对资金的要求也比较高，不适合新手。”在他看来，新手可以先尝试经营一些文创产品或者占用资金不大的小玩意。“虽然挣钱不会很多，但占用的资金相对也少一些。”
而在悦立方夜市的摊主王女士告诉经济导报记者，从业者需要选好定位。此前，王女士一直在洪楼夜市摆摊卖皮革制品，包括钱包、手提包、腰带等。洪楼夜市拆迁后，她又去环联夜市摆摊。
“这些皮革制品有一两千的，也有5块钱，10块钱的。环联夜市卖的主要是几块钱的东西，利润空间很小。环联夜市吃喝玩还行，皮革制品不好卖，我那时候一个月的营业额仅有3000元。”不过，王女士“转战”悦立方夜市后，生意出现了“好转”，现在日均营业额为四五百元，“最多一天卖1500元，少的时候百八十元。”王女士分析道，两个夜市的定位、消费群体是有区别的，因此销售情况不同。
在思博商业管理有限公司副总经理孙超看来，干夜市不是“一锤子买卖”，批发点东西就摆摊，消费者可能不买账，必须要花心思去琢磨，才能避免同质化的竞争，也才能更好地存留下来。
“同样的东西过多的话，消费者会产生厌倦感，想要做得好就要避免同质化竞争。”孙超表示，“从网上批发点东西在夜市上卖，这种模式门槛比较低，技术含量少，少数几家还可以赚钱，如果同样的东西过多的话，大家就都赚不到钱了。想赚钱，一定要有自己的个性和特性。”
附：济南夜市地图——
【环联商贸城夜市】济南环联夜市位于历城区祝舜路，面积7万余平方米。目前，环联夜市已形成风情美食区、商品购物区、娱乐天地、儿童乐园等四大板块，以及特色风情美食街、女人街、异域商业街、赏玩文化一条街、淘宝集市、亲子文化街等六条商街。
【小南湖夜市(百花洲夜市)】位于大明湖正南门的百花洲片区内。主要是手工艺品民俗产品，品质价格都高，人多热闹，环境小资。百花洲西侧商亭全天营业。
【悦立方夜市】位于济南洪楼广场附近的悦立方内，潮街，人气旺，品种繁多，紧邻印象城购物中心，吃喝玩乐都很方便。逛完商场出来吃点小吃也是极好的。现在每周三、周六晚7：30-8：30还会上演《云起·泉城》，以歌舞剧的形式展示泉城不夜城的文化魅力。
【融汇老商埠】位于经四路333号融汇济南老商埠，全天开放，商铺营业到10点左右。还会不定期开展各类民俗夜市活动，吃饭健身居多，晚上老建筑很漂亮，灯火通明。
【泉城路综合性商业街】位于济南济南市泉城路地段。泉城路夜市相比以上几个夜市更年轻、更新奇，也更文艺。既有大品牌的参与，也有民间手工艺品的加入，鲜花、文创产品、科技产品、甚至可爱的萌宠周边吸引了许多很多年轻人的驻足。这是一个时尚、浪漫而又有人间烟火气的夜市。
【芙蓉街(老牌网红地)】位于泉城路中段，全天开放，商铺营业到11点左右。不用赘述，济南人都知道，人巨多，各种美食让你流连忘返。顺着芙蓉街一路向北就是百花洲夜市。
【宽厚里】位于黑虎泉北路护城河畔，全天开放，商铺营业到11点左右。你想有的，想买的，想吃的，想拍的这里都有……
【王舍人环联夜市】王舍人环联夜市位于历城区工业北路与凤凰北路交叉口东南角，是环联夜市的连锁分夜市。主要经营麻辣串、烤鱿鱼、臭豆腐等特色小吃，衣服、玩具、饰品等小商品，另外，各类游戏也是王舍人夜市的重要组成部分。王舍人环联夜市交通十分便利，附近有BRT车站、地铁二号线，还有能容纳近千辆车的停车场。
【云锦夜市】云锦夜市坐落于水屯北路和生产路延长线交汇口，是周边15公里居民们“夜生活”的必来打卡地。1万多平米的规模优势以及丰富的娱乐项目，被网友们称作“小环联”。
【星空市集】在济南地标性建筑绿地中心的东侧小广场。夜市分餐饮区和百货区，餐饮区全部采用统一款式的快餐车，汇集各种特色小吃上百种，现场不摆设餐桌椅，鼓励市民打包带走。
【“儿童专属版”夜市】在二环西路与腊山路交叉口东南角的西环花鸟鱼虫大世界。市场门前200多平方米的区域开设了儿童游戏娱乐专区。旋转木马、弹珠游戏、积木拼图、蹦床、钓鱼、打气球等娱乐设施全部开启。到这里游玩的全是家长和孩子，没有烟熏烧烤，没有嘈杂叫卖，只有孩子们欢乐的笑声，这里也成为家长们的夜间溜娃圣地。
【泺口服装城综合夜市】夜市营业区在洛口服装城西侧的停车场和道路上。在整体呈阶段状的经营区域内，分别设置了服装区、百货区、娱乐区、小吃区和大排档。原来在清河北路南侧辅道内经营的临时摊位全部迁移到夜市内经营。
【南徐的水岸名邸夜市】位于水屯路与新黄路交叉口东北方向。夜市占地面积20000多平方米，是目前济南使用面积最大的夜市，共有包括餐饮区、服装区、娱乐区在内的1000多个摊位，同时提供了500个免费停车位。
【盛福夜市】在济南东部花园东路与轻风路交叉口的盛福庄大集西南侧140米处。是济南东部规模仅次于环联夜市的大型夜市，网红美食和套圈、打气球、旋转木马等热门游戏一应俱全。
【高速公路旁的“夹路夜市”】在鹊华大道与东陈路交叉口北侧，该夜市位于鹊华大道与济青高速公路高架段之间，东西长约200米，南北宽约40米，经营区域狭长。由东向西分别设置了停车场、餐饮区、百货区和娱乐区，餐饮区汇集南北各种地方特色小吃。
【望岳星空不夜城】位于济南市市中区望岳路与分水岭路路口东侧，倚靠着苍翠的大山，这里既是天然的氧吧，也是市民们夜间家门口“逛吃”休闲娱乐的好去处。整个夜市分区合理，规划得井井有条：东边是游戏区：套圈、射击、钓金鱼、电瓶车五花八门。西边为餐饮区：小龙虾、炒酸奶、水果捞、臭豆腐、烤生蚝、麻辣烫……天南地北的风味小吃应有尽有。北侧的小巷则为日用百货区，饰品玩具、箱包鞋服、床单被罩、手机贴膜……琳琅满目。（整理：经济导报记者刘勇）
