我国是美食大国，美食种类数不胜数，广东人被公认会吃，在做小吃方面更是具有得天独厚的天分。能把普通的食物做出很多花样，广东有一种小吃叫脆皮烧肉，是一道色香味俱全的传统名小吃，脆皮烧肉以肉质松香脆，层次分明而著称。
广东一位大妈将脆皮烧肉做了改良，现在五花肉价格便宜，10块钱就能买到一斤。大妈便把这十块钱一斤的五花肉烤熟之后卖45元，成为人人羡慕的“暴利”小吃。大妈将当天买来的带皮五花肉进行清洗之后，便开始处理。
把肉切成5公分宽的猪肉条，在把肉和皮切开，把肥的部分剔除下来，将肉用刀划出一条条口子，里面抹上盐，使其腌制出鲜味，随后再肉上铺上一层调味料，这正是这不起眼的调味料，使得这肉身价倍增。
调味料是大妈自创的，其实并不复杂有葱，姜，蒜，辣椒和迭迭香等，随后把肉卷成紧实的肉卷，为了固定用绳子把五花肉卷捆绑起来。看起来有点像我们平时吃的捆蹄，却比捆蹄内容更加丰富。捆好的五花肉地摆放在托盘上，等着下一步的操作。
大妈在烤制之前，还要给五花肉做一下按摩，在肉的表面刷一层蜂蜜，广东人喜欢吃带甜味的脆皮肉，再刷上花生油，防止水分蒸发，这样烤出来的五花肉才会焦脆鲜嫩，随后就是烘烤了，把这些整整齐齐地五花肉，放进一个硕大的烤炉里，烤制一小时左右，烤好的五花肉出炉的那一刻，散发出来的诱人香味，光闻一闻就开始流口水了，切开之后五花肉的层次非常明显，外皮非常酥脆，肉质鲜嫩，调味料不重，却有种独有的香味，多吃也不腻。
吃过的人都说好吃，客人的口口相传使得大妈摊子上的生意越来越好，现在一天能卖出去100斤肉，10块钱一斤的五花肉卖到45元一斤，价格整整翻了4倍，每天流水4500元，净利润有三千多块钱，有人问大妈，这么高的价格有没有人嫌贵，大妈说，客人不怕贵，就怕吃不到好吃的东西，你赞成大妈的这种说法吗？
