早餐在大部分人的生活经验上来看，都是一日三餐中最便宜的。吃面条的话大概是十元左右，若是豆浆、包子、油条、鸡蛋，就更便宜了，十元之内就能解决。当然也有比较奢侈的早餐，什么价位的都有，只是相对于普通收入的人群来说，十元左右是最合适的。陕西就有一家早餐店，吃一顿要22元，却很少有人嫌贵。
生意爆满，日入2万
这家早餐店开在陕西的渭南市蒲城县，主要就是卖烩饼，在当地很有名，他家从早上6点就开始营业了，一直到下午的3点，之所以叫做早餐，是因为从一早店里就高朋满座了，早餐和午餐两个饭口，都是人最多的时候，而且还需要排队，赶着饭点去的话，连座位都抢不上。一般人们点的烩饼价格是22元1碗，一天下来，他家能稳定收入2万元。
不介意别人的模仿
这家店的老板说，他家是当地最早做烩饼的，因为生意越来越好，也有不少模仿者，几年来县城已经开了十多家店铺了。对于这些竞争对手，老板没有过多的担心，一是因为从来没有被哪家店超越，二是老板对烩饼的执念，认为这是一种好事，因为会有更多的人知道这种美食，也起到了传播的作用，还希望大家一起将它发扬光大。
主打招牌高力肉烩饼
制作烩饼也不是个简单的过程，首先得用母鸡和骨头吊出最基础的汤底，然后就是对饼的制作，面案师傅们每天从早上6点到中午12点，要和五六袋的白面，不需要发酵，做好的面团分成大小一致的剂子，再擀成大饼，放到电饼铛上烙熟就可以，再放到架子上晾凉备用。一袋子面能做出48到50张饼。
他家的主打招牌就是高力肉烩饼，高力肉是当地一道很有名的菜，每天早上现买的猪肉，切成小段后，用十多种调料配制的腌肉料腌制，腌制两个小时，再倒入水淀粉锁住水分，最后均匀的撒到油锅中炸到颜色金黄出锅，盛到大盆里倒上做好的高汤蒸四十分钟。
一碗成品烩面需要先把白菜炒熟打底，加上开水和高汤，将切成丝的大饼烩入，调好味后呈到碗里加上高力肉和其他品种的配菜。烩饼的口感比较硬，汤汁的味道浓郁，高力肉肉质紧实，作为当地的传统美食还是不错的。
评价
老板作为当地饮食协会的成员，不仅不在意其他店的模仿，还鼓励大家一起将这种特色美食传承下去，让更多的人知道，真实的做到了我们对美食传承的意义。
