烈日炎炎的三伏天，河南省三门峡市陕州区曲村一个地坑院子里，卢俊惠头顶烈日手持桑木棍子在一个大缸中搅动去年10月份放在里边的柿子，已经发酵的柿子稠乎乎如同一缸黄面酱，空气中弥漫着柿子醋的酸香，原本是当地农村一种农家酿造的食醋，她经过8年的辛苦努力却做成了大生意，卢俊惠人美醋香人称“醋西施”，她年赚20多万元，让人惊讶的是销售不出村，创业不离家门不出村走出了一条成功之路，今天我们就看看她的故事。
说起自己的致富过程，卢俊惠一点也不保留，她说陕州塬上的农村自古以来家家户户都有做柿子醋的传统，每年的秋季里当地的地坑院子上边到处都是红柿，黄河岸边独特的地理环境生产出来的柿子品质特好，含糖量极高，村民们把大一点地做了柿饼，果个较小的小火柿便留下做成食醋，这个习惯是代代相传，自家的婆婆自然也就继承了这个老手艺，并且是村子里数一数二的高手，每年做的柿子醋口感绵香，酸味悠长，除了自家吃还要送给亲戚朋友和邻居共享，甚至还被当成礼品去送人，时间长了老人便被称作“醋婆婆”。
时间到了8年前，当地政府利用地坑院的独特条件开始进行旅游开发，引导农民在村子里修缮旧地坑院子，鼓励农民做农家乐，为游客提供吃喝玩住一条龙服务，当地的十碗水席深得游客喜好，柿子醋便是一种特殊调味品，游客们开始在村民家里选购，一度成了畅销品，聪明的卢俊惠看到了商机，便跟着婆婆学习制作柿子醋的方法，然而要把家庭式自产自销的老手艺变成批量生产的现代酿造技术，还是有一定困难，就是在婆婆手把手的传授下，卢俊惠也摸索了2年多。
卢俊惠的丈夫有自己的事业，在市区经营家电生意，还是村子里的干部，平时忙得顾不上家，王俊惠决定自己创业，就在婆婆的帮助下一步一步发展了起来，随着经验的不断积累和技术的提高，柿子醋的产量也在连年提升中，从每年的几百斤已经达到了今年的3万多斤。卢俊惠说产量不是盲目提高的，她的经营是以销定产，销路是产量的标准，每年来到曲村地坑院子里的游客很多，大家对柿子醋都有充分的认识，都知道柿子从来不打药，传统工艺酿造的柿子醋肯定就是绿色食品，为了让游客能看到酿造过程，她甚至还特别开放酿造车间让游客参观，干净卫生，高品质的柿子醋收到了意料之中的效果，几乎来的人都要买她家的柿子醋。现在每年产的3万斤左右水果醋几乎就不外销，足不出户更不用出村都不够销售。
卢俊惠心里有自己的创业梦想，她脚踏实地一步一个脚印按照自己的想法稳步把食醋事业做大，她没有满足于只酿造柿子醋现状，根据当地水果种植的情况，又开发出葡萄醋，山楂醋，红枣醋这些保健醋类，上市销售自然也是异常火爆，甚至到了每年的冬季就是供不应求。
卢俊惠的水果醋之所以畅销，有绿色食品的优势还有传统工艺的技术作保证，为了保证水果醋的品质，从来不使用任何塑料器皿，特意从四川购买回200多口瓷缸作为发酵和储藏的专用设备，并且借鉴了名酒储藏的方式，将前半年酿造好的各类水果醋分类存放进地坑下边的土窑洞内密封存放。
现在卢俊惠的柿子醋酿造技术已经是国家非物质文化遗产，她办理了各种营业执照和手续，注册了商标，成了一家正规的食品生产厂家，为了方便游客携带，包装上也是分成10多种，每斤柿子醋的售价是10元钱，像山楂和葡萄还有苹果醋一类，因为收购水果价格高，醋价便适当提高了一些，游客们都能接受，甚至有人还表示只要能吃上有益健康的绿色水果醋，价格不是问题。
卢俊惠说柿子醋一类的水果醋就是从家庭传统酿造技术走出来的，无论做得再大都要严格按照传统工艺制作，如果脱离了这个技术那就会是失去市场和消费者，所以她家的水果醋并不急于生产，要发酵好才可淋造，这是关键环节，特别像柿子醋，每年秋季四月份要采摘完全成熟的柿子作原料，到了来年春天，发酵好一缸做一缸，到现在家里还有正在发酵的柿子，你们今天看到的就是去年一直发酵到现在的，算起来都有10个月时间了，做过一周就可以进入淋醋的环节，这样制作出来的柿子醋，醇香绵长，酸味更足，味道更好，家的味道才会浓烈。
改造过的地坑院子里现在就是生产车间，干净整洁，保留了青砖铺盖和黄土青草的地面，一个个大瓷缸整齐地排成一排，卢俊惠说这样很接地气，做出来的水果醋才算地道。平时她一个人在地坑院子忙活，到了淋醋或者有重体力活的时候丈夫和家人都会来帮忙，地坑里便又重新有了家的温馨，窑洞里滴滴答答的淋醋声简直就是一首奏不完的乐曲，地坑上边醋香四散开来，周围到处都弥漫着果醋的香气，清晨吸上一口空气，鼻孔都是醋的香味，甚至忍不住都想品尝。
