聊到安徽美食，很多人第一时间想到安徽牛肉板面，全国各地的小巷中，都能看到安徽板面字样。但安徽的美食何至于此，聊安徽美食就必须要去淮南看一看。淮南的羊肉汤、炒鸡，都是当地人的心头好。
28年小摊位生意火爆
在淮南的化肥厂生活区，有一家没有招牌和店面的炒鸡摊位，每天吸引着很多当地人来吃。没有桌椅、只卖打包，一天准备七八十只鸡，卖个三四个小时就收摊。不少老顾客在他家吃了20多年，即使搬家了也会经常回来买一只鸡打包回家吃。
这家小摊是一家子在忙碌，三个炒锅同时炒，炒菜的火冒出去一米多高，看着非常有烟火气。60来岁的大爷从早开始忙，脸上的汗就没有干过，非常辛苦，生意也非常好。
每天早上两点钟就开始去逮鸡，然后清洗处理直到早上9点开始出摊炒鸡。他家的鸡都是整只整只的卖，一只鸡45元，加鸡血的话再加两块钱。处理好的整鸡放到箱子里，有人买的话，直接拿出来切成块状，炒熟后打包。
“淮南第一网红鸡”
其实，炒鸡的过程不复杂，但人家自己调的酱料才是重点。燃气灶上摆着3只铁锅，灶台旁的温度非常高了。锅里倒好豆油，放上秘制酱料炒熟后，直接把大块的鸡肉倒进锅中翻炒，期间加些老抽、酱油、料酒等调味。鸡肉炒得差不多的时候，放些青椒调味。锅里放了一些汤，确切的说是在红烧。炒出来的感觉，有点黄焖鸡的感觉，但味道却不一样。
出摊不久就有不少客人来买，老板娘还在不停的接订餐电话，七八十只鸡一上午就买完了，逢年过节一天能买上二三百只。他家不摆桌椅，只卖打包，所以外地人想要尝尝鲜，还得带着炒鸡找一家饭店去吃。
一大塑料盒的炒鸡，只要45元钱，价格还算是很实惠了，外面吃一份黄焖鸡米饭，几块鸡肉至少还得二三十元呢。因为放了青椒的缘故，一开盖就有股清香味扑面而来，鸡肉的味道稍微有点偏咸口，整体味道属于鸡肉里的中上层水平，也能理解为何如此受当地人的青睐。
结语
总的来说，这家开了近30年、没有招牌的淮南炒鸡味道还不错，难怪成了当地的“网红鸡”，很多老食客也是为了情怀来。不过，如果是外地人也没有必要特意来吃，虽然味道不错，但谈不上惊艳。
