今年生意项目（今年最火爆的生意是什么）

导语：经过了一系列的努力，很多的餐饮人终于摆脱了2020年带来的晦暗，本以为2021年能够有着更光明的发展，结果此起彼伏的新冠又一次给餐饮行业带来了冲击。那么在2021年的市场中，想要抓住商机就一定要了解各个行业的发展趋势，才能够更好地来应对市场的变换，由此帮助自己更好地突围。

茶饮行业：

自从这个行业出现以后，行业规模就在逐年的快速增长。随着茶饮市场发展到今天，一线及以新一线市场逐渐饱和，“下沉”的趋势也愈发的明显，而在下沉市场中，资本也在不断的加码，进入其中厮杀。

最为典型的例子就是蜜雪冰城在2020年，以下沉市场为主要发展区域，并率先的进入了茶饮万店时代。其余的如书亦烧仙草、古茗奶茶，甚至是喜茶的中端品牌“喜小茶”都在加速的向下沉市场布局。仅此我们可以看出，下沉市场的发展潜力巨大，且有着巨大的市场红利，所以不仅是在2021年，在未来的一段时间，下沉市场依旧是未来的行业发展主要趋势，如果你也想要进入，选择一个具备特色的头部品牌提前进入下沉市场布局，则更容易抢占更多的资源以及拥有更高的曝光度。

火锅行业：

2021年已经进入下半场，根据《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》中的数据指出，2020年国内的火锅市场规模接近6000亿，门店接近60万家，甚至超越了奶茶行业的整体规模，即便是在受到疫情影响下，火锅行业受到了一定的抑制，但是这个高投资的行业依旧是保持着巨大的体量。

如今随着火锅零售化、食材零售化，销售多元化，火锅行业也开始多点开花，未来必定会有着更快速的发展。

但与此同时行业的巨大体量，带来的则是同质化严重等问题，所以近一年内尤为明显的一个现象，那就是火锅行业出现了明显的细分差异化，如卤味火锅的爆火，以及串串香成为当下川渝火锅中的第一大细分品类后，因为同质化的影响，热度也开始下降。

从整体的规模来看，市场热度不减，但是又同质化严重。所以想要在这样的市场发展，未来火锅行业的差异化，以及细分品类的快速拓展，是这个行业的主要趋势，也是在进入市场后破局的快速办法。

卤味小吃行业：

曾经的卤味行业，已经成为了今天最热门的新赛道，为什么呢？因为受到疫情的冲击，消费者们的消费行为习惯以及思想观念都受到了很大的改变，消费场景开始逐渐的多元化，零售化也在快速发展，而卤味就是这个时代下最好的代表，2021年的商机，做卤味的生意大概率是不错的选择。

结束语：时间转瞬，2020年的疫情影响仿佛刚刚过去，2021年又受到了冲击，想要在市场恢复后，迅速脱颖而出，好的选择至关重要，做好自己的产品，选择好合适的赛道，未来的发展才能够事半功倍。