励志大哥在浙江卖卤味，一年还清一百万
说起浙江，就不得不说当地很是重视和保护的文化名镇，同时浙江也是我国典型的水乡古镇。浙江的历史古镇数量颇多，整体布局也很完善，每一座建筑物都有其独特之处，具有极高的文化价值。每到旅游时期，很多游客大多都会选择古镇进行游玩观赏，而且也会穿上古装汉服来搭配这古镇的美景美物。在旅游过程中，整个人都感觉得到了放松，再品尝各种美食，更是锦上添花，而浙江古镇的美食小吃种类也很繁多，像蜜汁红薯、豆腐等我们常见的小吃在这里更是发挥出自己的魅力，大部分游客都会选择这些小吃而抛弃一些大菜。虽然红薯这类很平常的小吃我们在什么地方都能买到，可是各地所制作出来的味道却不同，口感也是各有风味。
古镇的美食纵然丰富多彩，但是相比起整个浙江来说还是少之又少，比如宁波汤圆、温州鱼丸、舟山海鲜面都是当地的特色美食，牵动着各地吃货的心弦。而浙江有个叫义乌的地方，被称为全球最大的小商品市场，这里聚集着来自各地的商贩进行货物的销售，其中也少不了美食这一重大角色，像这里的卤味就很受当地人的欢迎。其实，卤味最早是来自于四川，距今已经有两千多年的历史，也是我国的传统美食之一。据说卤味是一位名叫李冰的人在修建都江堰水利工程时偶然研发出来的，后来经过人们的改良逐渐演变成今天的口感独特的卤味。
不管是在浙江还是在其它地方，卤味总是人们难以割舍的美食，因此，这里也少不了一些商贩在此售卖卤制食品。
河南大哥靠摆摊还清一百万，把店从几平米扩大到几百平米
今天我要介绍的这家在浙江的卤味店，是一位河南大哥开的。早在这位大哥24岁时，这位大哥已经是资产百万了，可是因为自己的好玩负债累累，后来这位大哥为了还钱，便做起了卤味生意。不做不知道，一做吓一跳，大哥的卤味从开张的那一天生意就很是火爆，来吃的人数不胜数，后来渐渐食客被他做的卤味所吸引，也便成了回头客，河南大哥也因此一年还了一百万。现在的大哥已经把店从原来的几平米变成了现在几千平米，来找他学习制作卤味的人也不少，而且大哥不仅是卖零售还卖批发，生意是越做越好，资金也越来越多，虽然大哥现在还欠款一百万，但是按着现在的生意火爆程度，几个月还清基本上是没问题的。
河南的这位大哥能获得如今的这般成功，主要是他做的卤货的味道好，而这个味道都是大哥自己研发出来的，在还没开店的时候就已经在不断试验，经过反复的尝试最终才得到的味道。毕竟每一种美食都不是一蹴而就的，背后需要付出很大的努力才会获得成功。
卤味价格偏贵，食客却还不少
河南大哥卖的卤味价格在整个市场上算是比较高的了，但是还是少不了食客选择他家贵的食物而不去那些便宜的小店，一方面是因为大哥做的卤味味道很符合食客的口味，另一方面是因为他家卖的卤味处理得很干净，像鸭肠就得清洗十几遍，最终看到的卤鸭肠基本上看不到什么杂物。吃过这位大哥做的卤味的人都知道，他们家的卤料不加任何添加剂，都是靠平时一些很普通的食材做成的，每种卤味看起来色泽红润也是靠白糖来提色的。整体的卤味吃起来是属于甜辣口，不管是南方人还是北方人对于这种味道都是很喜欢的，每到旺季，大哥家一天就需要准备300斤的食材，一天的收入就是5000元。
其实，很多地方的卤味制作基本上都是用的老卤，主要是大部分都是，卤料的时间越长卤制出来的食物味道就更好，吃起来也更香。但是这位大哥用的都是新的卤料，基本上四天换一次，味道照样也不比老卤料卤出来的食物味道差。所以，食物最终出来的味道靠的是制作者所烹饪的手法，以及对食材的了解程度，像什么时候放什么材料，煮多久，都是很考验制作者的手法的。
卤味不管是在家里还是在外面店里，都是很常见的美食，每个人用的材料不同，做出来的味道也是不同的，但是大致的烹饪手法是相通的，很多人看见别人做的时候，自己难免心潮澎湃，想要亲自动手做，但是不知道操作步骤，那现在就让我们一起看看卤味的具体做法是怎么样的吧！
【菜品名称】：卤味
【所需食材】：八角、桂皮、香叶、草果、排骨汤、五花肉、罗汉果、姜片、冰糖、鸡精、食盐、料酒、生抽、蚝油、自己喜欢的菜品
【具体步骤】：
1． 将自己喜欢的菜品用清水清洗干净放入一旁备用，如果有蔬菜和肉类食品需要分开洗再分开放，不然容易串味。
2． 准备一口铁锅，在锅底放入一块竹垫以免糊底，然后再放入刚洗好的菜品，再放入姜片、冰糖和一些香料，切记一定要放入一块稍肥一点的五花肉，这样卤出来的食材色泽味道会更好。
3． 等待5分钟左右，再往锅中放入鸡精、食盐、料酒、蚝油、生抽。注意一定要用生抽而不是老抽，老抽卤出来的食物很容易变色。
4． 再取另一个锅，并往锅中加入适量的清水和骨头熬制成高汤，没有骨头汤也是可以的，但是最终卤出来的味道可能不如加了骨头汤的味道醇厚。
5． 将熬制好的高汤倒入刚放有卤菜的锅中，直至卤料被完全淹没，并开大火烧开，然后再调成小火慢慢熬制，大约半个小时后，关火，然后再焖20分钟后捞出。
评价：
总的来说，河南大哥的这家卤味店，种类繁多，色泽红润诱人，吃起来属于甜辣口，食材的处理也很干净，唯一的缺点就是价格稍稍偏贵。
