哈尔滨，一个居住着大部分山东移民后代的地方，其文化与山东的齐鲁文化密切联系，包括饮食文化。在饮食方面，哈尔滨有两个特色，一个是具有东北菜的特色，另一个就是有着俄罗斯风味的美食，同时还包含着满洲的饮食文化，这三种饮食文化融合在一起，成为了如今哈尔滨的饮食文化。因为哈尔滨的温度比较低，所以当地人吃的饮食口味都比较偏咸，并且很多家庭都有一款自制的大酱，这个酱除了用来蘸菜，还能用来烧菜，像酱扒茄子、酱炒蛋等。很多地区因为地理位置不同，所以主食都有所差异，哈尔滨人一般是以面食为主食，很值得一提就是饺子，种类多达十几种，像西红柿馅、酸菜馅、黄瓜馅等等。
除了平时的蘸料以及主食之外，肉食也必不可少，哈尔滨人跟山东人一样很喜欢吃牛肉，烹饪方式也主要是以炖为主，并且当地人叫这种牛肉为大碗牛肉。大碗牛肉之所以叫这个名字不是因为它是用很大碗装的牛肉，据说，当时在清乾隆年间，有一个淮南人在当地准备去吃一碗牛肉，他一坐下来，店小二就问他吃什么，于是这个人就说牛肉，大碗的，后来很多人就开始叫这个牛肉为大碗牛肉。大碗牛肉在当时其实是一道家常菜，就是将牛肉与白芷、花椒、大料等辅料炖煮在一起，最后放入一些香菜食用，吃起来口感软糯，同时伴有嚼劲，很是可口。
哈尔滨夫妻在大巴车上卖大碗牛肉，16元一碗除牛肉岁随便吃
今天我要介绍的这家卖大碗牛肉的店，开在哈尔滨的一个村子附近的道路上，开店的就是一对哈尔滨夫妻。最开始他们两口子是在路边支一个摊子卖的，后来生意越做越火，便卖了一辆大巴车，在车里卖起大碗牛肉来。这家的大碗牛肉是16元一碗，除了牛肉，其它的菜都是可以免费无限续的，就相当于我们吃的那种自助餐，只不过菜品没那么丰富而已。虽然这家店只开了7年，但是在这7年间生意很是火爆，每天来吃的人都不少，有些是开货车的司机，甚至有些是开宾利过来吃，每天限量400份，多的做不出来，日收入差不多在7000元左右。
大碗牛肉其实在很多地方都有的，像乐山的跷脚牛肉就很出名，它跟大碗牛肉也没有什么太大的区别，这家店是开在哈尔滨的一个村里面，跟很多装修豪华的店铺来说是没有什么可比性的，并且人流量也没有他们那么多，但是这家店能在短短7年内做火是有原因的，不然怎么看能一天收入7000元，而其中最主要的原因是因为这对哈尔滨夫妻给一些开货车的人以及上晚班的人提供了很大的方便，因为做的食物味道好所以渐渐地有了一些慕名而来的食客。
每碗牛肉的分量都很足，吃起来很入味也有嚼头
虽说这家在大巴车上卖大碗牛肉的店是在一个村边卖的，但是因为这小两口做的牛肉好吃，名气就渐渐打出去了，来吃的人也是络绎不绝。这个大碗牛肉吃起来很有嚼头，纤维感也很足，吃起来很入味，并且16元一份里面牛肉的量也很足。在大碗牛肉里面还加入了萝卜，相比起牛肉来说，很多人更喜欢吃这个萝卜，不仅很软烂，而且里面吸满了汤汁，一口咬下去爆汁的感觉真的很过瘾，汤汁喝起来也很鲜美。这对哈尔滨小两口开的大碗牛肉店营业时间跟别的店很不一样，他们基本上要从早上9点开到晚上12点，目的就是为了让那些上夜班的人能吃上一碗热饭。
牛肉这种食物要是掌握不到火候或者调料的分量，是最不好吃的，要么牛肉煮出来很老，要么吃起来味道不对，有一股腥味。像这对夫妻做牛肉的时候会加入萝卜，而萝卜就能很好地去除牛肉的腥味，并且吃起来口感也会很好。别看这家店一天收入高达7000元，他们的工作时长也很久，从早上9点要工作到晚上12点，这是很多人都吃不了的苦。
