经常周末在家自己烤蛋糕,可以自己控制糖分,没有任何添加剂,不用担心反式脂肪酸,不用担心代可可脂(一种廉价巧克力口味替代品),自己使用的全部都是真材实料,做美味的过程也是一个完全享受的过程,尤其是美味出炉的那一刻,感觉超级治愈。今天推荐的这一款巧克力分层蛋糕,长的超级美丽,口味也棒棒的,家里有烤箱的有机会可以试试。
原料:低筋面粉200g,奶200ml,鸡蛋6个,柠檬(1片即可),食用油(约一小叠),糖粉60g(微微甜的量,可根据个人喜好自由调整),可可粉10g(也可以用抹茶粉)
制作步骤:
1.鸡蛋分出蛋清蛋黄,分别放入无油无水干净盆子里,蛋黄搅拌均匀,蛋清备用
2.往蛋黄液盆筛入低筋面粉,加入食用油和纯奶,搅拌均匀,备用
3.打发蛋清:取一片柠檬,挤入柠檬汁,加入三分之一白糖,打蛋器高速打发至大泡状态,再加入三分之一白糖打发至细腻泡沫状态,加入剩下的三分之一白糖,继续打发,硬性打发,直到尖角直立不倒就可以了
4.三分之一蛋白加入到蛋黄液中,翻拌均匀,再将三分之一蛋白加入到混合液中,翻拌均匀,最后把混合液倒入装有剩下三分之一蛋白的盆子里,翻拌均匀。此处注意不要搅拌,要上下翻拌。
5.烤盘中铺上油纸,倒入一半的混合液,上下左右颠倒烤盘,尽量使混合液均匀平铺在烤盘内
6.可可粉过筛入剩余的混合液中,迅速上下翻拌均匀
7.把加了可可粉的混合液均匀倒在原味混合液上,上下左右,使其均匀覆盖,最后轻轻震一下烤盘,消除大的气泡
8.表面撒上一层黑白芝麻,自己做可以多撒点,补钙又特别香
9.烤箱预热,上火160℃下火170℃,20到25分钟,美味的巧克力分层蛋糕就出炉了!
注意事项:
1.白糖最好使用烘培专用细砂糖,方便融化
2.没有柠檬可以用几滴白醋代替,不要放太多白醋,会酸
3.面粉要过筛,口感才能更细腻,可可粉也要过筛,因为可可粉过筛后更细腻,更容易和鸡蛋液混合均匀
4.可可粉最少10g,想吃巧克力味重的可以多一点,但不要超过20g,会苦。可可粉买可可豆原料制作的,不要买代可可脂,吃了对身体反而有害