面是我们日常常吃的一种食物，因为浇头多变，有百变的魅力，深受全国各地食客欢迎，在众多的面中，手擀面以手擀而著称，手擀面的做法较为复杂，以擀为主，兼抻，拉，切等制作工艺，现擀现吃，浇菜带汤都可以，适合男女老少食用。
现在很多面馆用机器代替人工，大大提高了效率，也不知是心理作用还是确实如此，客人都觉得机器压出来的面，虽然看起来卖相很好，但口感却比手擀面差很多，因此街边一些纯手工擀制的手擀面，生意火爆，饭点排长队。
沈阳彩塔街上，一位大哥开着一辆三轮车卖手擀面，大哥说，他手里的这根擀面杖已经用了15年了，这是他的老伙计，已经离不开了，每天现和的面，醒发好后，用这根擀面杖，擀成薄薄的面皮，再用刀切成面条，看起来粗细不均匀，但吃在嘴里筋道嫩滑，口感很好。
大哥每天上午十点出摊，下午两三点钟全部卖光，只做中午这一顿。饭点的时候排长队，10块钱一位随便吃，面条配上香菇肉末黄瓜丝做的卤汁，特别好吃，卤子香而不腻，黄瓜丝清口解腻，喜欢吃辣的还可以加上他们自制的一种辣椒酱，酸辣开胃。
一碗面堆得满满当当像小山一样，如果饭量大的客人仍然觉得不够吃，还可以加面加卤。大哥每天卖两袋子面能赚1000多块钱。
大叔的摊子后面有两间小房子，是大哥两口子的容身之处，碰到刮风下雨，外面无法摆摊就到店里去擀面，店的面积很小，只有四五张桌子，环境比较局促，可丝毫不影响客人的吃面情绪，只要有好味道，其他都可以忽略，每天来吃他家手擀面的客人络绎不绝！
