江苏宿迁的卤肉在全国都是比较有名的，各种各样的卤肉应有尽有，如猪头肉、猪蹄、猪尾巴、猪大肠等应有尽有。许多人还专门跑到宿迁去买卤肉带回家乡吃，当然途中也遇到许多脾气不好的老板，不过为了美味，这一点大家还是忍受了。
宿迁98年小美女卖卤肉，客人为她而来
今天给大家介绍的是宿迁一家街头卤肉，老板年龄特别小，她是九八年的小美女，今年才23岁，她皮肤白皙，长得很漂亮，但是她自己说越是漂亮就越要赚钱，不能怕苦怕累，小小年纪有这么高的觉悟，大家都纷纷称赞，还有很多客人是专门为她来店里买卤肉的。
祖传三代卤肉，小美女16岁开始接管家业
小美女的爷爷如今已经100多岁了，但是依然健在，她说爷爷从20岁的时候开始做卤肉，并创建了这个店铺，一干就是七八十年，后来年龄实在大了，干不动了，便把店铺交给了父亲和自己，自己也是在初中毕后一年就和父亲一起管理这个店铺。
父亲负责卤制，小美女负责卖卤肉
卖卤肉看似简单，其实清洗的过程是相当费时费劲的，很多体力活小美女做不了，所以都是父亲在后厨清洗、卤制，自己则在店铺门口负责招待客人和称重宰割，父女俩各司其职，把店铺的生意经营得风生水起。
五十年卤水，时间越长越有味
小美女家的卤水确实有些年头了，她说这一桶卤水和他父亲的年龄差不多大，父亲今年五十几岁了，这桶卤水也一直没换过。做卤味的人都相信，卤水是越熬越香的，不过其他人大概受不了，以为一锅汤反复熬煮应该会变质吧，也有些人认为只要做出的食物没有怪味就行。
先卤再熏，味道更好
小美女家的熟肉要经历两个步骤才能完成，首先要拿来卤制，卤熟以后捞出控干水分，再放到旁边的锅上面熏一下。其它店铺是用焦糖来熏的，但是这家店是用楠木屑熏制的，小美女说用楠木屑熏制，口感和味道更好，吃起来有淡淡的木香味，这也是和其它店铺最大的区别。
35一斤，每天能卖三万块
做好的熏肉特别软乎，很多附近的商贩会到小美女家来批发再拿回去卖，当然也有很多散客也到这里来买，凡是散客，小美女都会给他们切片、打料。这里的熟肉卖35块钱一斤，平时每天能卖1万多块钱，如果是节假日，比如中秋和端午卖两三万是不成问题的。
卤味香浓，丝毫不油腻
这家店的卤肉确实是很不错的，首先卤味特别浓，入味程度很好，而且咸淡合适，不管是空口吃还是下饭，都是不错的一道菜。由于用楠木屑熏制了一下，吃起来果然一点也不油腻。大家都不禁感叹，看来小姐姐不仅有美貌，做出来的熏肉也是很有品质的。
