每个地区都有这个地区独特的美食，在闽南有很多美食是油炸出来的，就像四川的很多美食是辣味的一样，在闽南，有很多传统美食小吃都是油炸的，今天我们要说的这家小店位于福建泉州，这是一家非常不起眼的小店，夫妻两从1999年就开始摆摊买炸猪肉，老板娘从小姑娘炸到自己做外婆的年纪了。50元一斤的炸猪肉已经能够做到月入4万了，只是这么赚钱的活计，夫妻两却不想传给自己的女儿。
在闽南炸猪肉也叫做醋肉，制作工艺很简单，就是偏瘦的猪肉片里加上木薯粉，鸡蛋和醋，然后再经过调味，别看组合简单，但是这样做出来的醋肉带着一股独特的香味非常的好吃，在闽南几乎家家户户都会做炸醋肉，奢侈一点的家庭还会加上一颗鸡蛋来增加醋肉的口感，这家小店的醋肉会比一般在家里做的醋肉要软嫩一些，颜色也更加的红亮，应该是在原版的醋肉配方上有经过一定的改良。
醋肉外皮酥脆面衣轻薄，里面的调味非常的香，能吃到一些醋的香味，还有一些若有似无的甜味，在闽南醋肉的包容性很强，可以煮汤，也可以加进面线糊里和米粉汤里一起吃，甚至还能当成日常小零食，一边吃一边追剧唠嗑也是相当不错的选择。
小店里的客人一般都是点上一份咸饭丸子汤然后再配上一份炸醋肉。小店里除了炸醋肉是招牌，炸春卷和猪血汤也是 一绝，春卷皮很酥脆，里面的素菜馅料很多汁，猪血汤很鲜，猪血非常大一块吃起来非常嫩，就是生姜味有点重，但是却能盖过猪血的腥味。
通过聊天我们知道，在那个时候夫妻两认为摆摊很丢人，纠结了很久才下定决心出摊，一开始夫妻两的手艺也没有这么好，做出来的饭菜也没有这么好吃，但是老板却能够耐心听取顾客建议，一点点地调整改进才有了现在的味道，能够说这家小店能够有如今的成绩，离不开顾客们的指点，但小店生意这么好，夫妻两却不希望女儿继承小店，原因就是开店虽然赚得多，但还是太辛苦了，夫妻两不愿意女儿来吃苦。
最后要离开小店的时候，我们又点了一份炸醋肉打包带走，白色的纸袋子里装着满满的醋肉，就算是逛街，也能一边走一边品尝美味，不过边吃东西边走路也要注意交通安全哦。
