很多懂历史的人说到合肥这个城市，想到的应该是《三国》中的合肥之战“江东之主-孙权想要攻打合肥，满足自己内心的私欲，结果被曹操手下大将-张辽打的落荒而逃。虽然合肥是座历史古城，但是合肥的小吃文化也是比较浓郁的，但是今天介绍的这个小店，却将成都的特色“卤肥肠”带到了这座历史古城，且做得非常好。
1、合肥小破店，自封“肥肠界第一人”
这是一家在菜市场里面的小店，对于菜市场大家相对来说还是比较熟悉的，因为那里的整体环境并不是很好，但是老板将自己店里面的卫生保持的却很好，而且老板说自己做肥肠也有几十年了，现在卤制的方法是自己研究出来的，所以味道很好。而且现在店里面每天只营业四个小时，就能卖完300多斤的货，这生意真的很好。
据很多的老顾客说，别看这家小店这么小还这么破，但是老板却大有来头，因为他是合肥“肥肠界第一人”不管是味道还是价格他这里都是最好的，最贵的。但是来吃的人却很多。其实能够被大家称为“肥肠界的第一人”这个老板也是有很多真本事在里面的。
2、一个小破摊，养活一家企业，110元一斤，抢着买
就是这样一个在菜市场里面的小破摊养活了一家食品加工厂，而且他家的肥肠卖110元一斤，但是300斤的货也只够卖4个小时的，看到这里大家都应该很惊讶，110斤的肥肠，难道是金子做的，卖得这么贵，但是老板说，他家的肥肠清洗得非常干净，厂子里面有8个人就是专门洗这个的，所以在卫生和质量上面他是能够保证的。
其实现在的人们不是嫌弃一种小吃贵，而是害怕不好吃或者不干净，因为随着人们收入的提高，收入高得多吃一次，收入不高的人也能偶尔买一点解解馋，所以现在整个美食界的现象应该是多做保证质量的美食，而不是为了价格而降低成本。
3、自己动手自己选，不收徒不加盟
在这个小摊上面买肥肠有一个特别好的规矩，就是可以自己动手选择，这样在最大的程度上满足了阿姨们的选择权。这可能也是很多叔叔阿姨喜欢来他这里的原因之一。虽然老板的生意很好，但是老板说自己不收徒，不招加盟，因为害怕会影响自己的生意。
其实话说回来老板的这种想法也是很不错的，毕竟独门的生意还是好做的，而且人都是自私的，所以不能强人所难。
