我们国人在美食领域的创造力非常强，很普通的食材经过能手的烹饪，轻松变成美食，美食大国的称号绝非浪得虚名。
高手在民间，山东一位大哥把鸡架做成铁板鸡，卖到20块钱一个，都知道鸡架是去了鸡头鸡翅膀和鸡脚，剩下的鸡骨架，虽然有少量的肉，但是在市场上并不是很受欢迎，不值钱，通常被当成下脚料来看。
大哥就把这不值钱的鸡架，经过自己的潜心研究，做成了铁板鸡，卖到20块钱一个，利润相当可观，吃过的人还都说好吃。大哥的小摊子开在山东莒县的一个菜市场里，摊子很简陋，摊子上堆满了已经处理好的鸡架，别看堆得很多，很快就卖光，摊子上有两个大铁板，这是大哥做铁板鸡的厨具，是大哥自制的。
将鸡架放在这铁板上用力压碎，用小火慢慢煎熟出锅后，撒入大量的孜然辣椒粉，就可以吃了，鸡架在铁板炒制的过程中，油脂被炒干，吃起来不腻，干香，料的味道重了些。有人问大哥是如何想到发明这种美食的？大哥说自己家祖上都是干厨师的，自己也很喜欢做菜做饭，原本在菜市场里卖凉皮，生意一般。
看到市场上有很多鸡价销量不好，于是自己就开始琢磨，经过多次的实验做成了铁板鸡，尝过的人都说好吃，于是就自制了这两个做铁板鸡的厨具，一次能做4只，人多的时候还是有点不敢趟。
现在大哥的摊子成了网红摊，有很多人慕名前来，原本一天卖六七十个，现在一天能卖到100多个。虽然不是让人惊艳的味道，但是作为下酒菜尚可。
大哥一天流水2000多，毛利润在1500左右，一个月三四万的收入在小县城很是可观，不过这活也很辛苦，特别是天热的时候，全天都站在这炎热的炉灶旁，浑身大汗淋漓，好在虽然辛苦但回报也是很丰厚的，值了。
